ঘরে সরিষার গুঁড়া কীভাবে তৈরি করবেন
যে কোনও রান্নার হাতে সরিষা রয়েছে has এর সাহায্যে, থালাটিকে আরও মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত করা সহজ। মুদি দোকানে আপনি গরম সিজনিং কিনতে পারেন বা নিজের তৈরি করতে পারেন। ঘরে বসে সরিষার গুঁড়ো কীভাবে বানাবেন তা আমি আপনাকে দেখাব।
আমি যে রেসিপিগুলি শেয়ার করব তা খুব সহজ। এটি কয়েকটি দানা গ্রহণ করবে এবং সেগুলি থেকে একটি গুঁড়া তৈরি করবে। আপনি বাণিজ্যিক গুঁড়ো দিয়ে পেতে পারেন, তবে আমি নিজেই এটি তৈরি করতে পছন্দ করি।
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সরিষা বেশ ঘন is আপনি যদি একটি পাতলা সংস্করণ পছন্দ করেন তবে পানির পরিমাণ কিছুটা বাড়ান। আপনার প্রিয় মশলা এবং ভেষজ যুক্ত করে একটি মশলাদার সরিষা তৈরি করুন।
গুঁড়ো সরিষা - একটি ক্লাসিক রেসিপি
- সরিষার গুঁড়ো 3 চামচ। l
- উদ্ভিজ্জ তেল 1 চামচ। l
- ফুটন্ত জল 100 মিলি
- লেবুর রস 2 চামচ l
- চিনি 1 চামচ। l
- নুন ½ চামচ। l
ক্যালোরি: 378 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 37.1 ছ
চর্বি: 11.1 ছ
কার্বোহাইড্রেট: 32.6 গ্রাম
একটি ছোট বাটিতে সরিষা গুঁড়ো sugarালা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। শুকনো মিশ্রণের উপরে ফুটন্ত জল andালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
উদ্ভিজ্জ তেল andালা এবং লেবুর রস যোগ করুন, এবং ভালভাবে বাসনগুলি মিশ্রিত করার পরে, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে মেশিনে আচ্ছন্ন করুন।
সরষে কাচের জারে সরিয়ে দিন, শক্ত করে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
ঘরে বসে সরিষার গুঁড়ো তৈরির ক্লাসিক রেসিপিটি এখন আপনি জানেন। সিজনিং পুরোপুরি মাংসের স্বাদকে উন্নত করে। খেয়াল করুন যে রান্নার জন্য কেবল তাজা গুঁড়ো ব্যবহার করুন। মেয়াদোত্তীর্ণ কাঁচামালের ভিত্তিতে তৈরি সরিষা তৈরি হলে ঘন হয়ে যাবে না।
কিভাবে রাশিয়ান সরিষা রান্না করা যায়
লোকেরা কীভাবে সরিষা তৈরি করতে শিখেছে অনেক আগে, এবং এখনও অবধি এই দুর্দান্ত মরসুম তৈরির জন্য অনেকগুলি রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছে। আমি আপনাকে রাশিয়ান সরিষা কীভাবে তৈরি করব তা বলব। এমনকি একটি নবাগত রান্নাঘর হোম প্রযুক্তিতে দক্ষতা অর্জন করবে, কারণ এটি অত্যন্ত সহজ।
একটি দুর্দান্ত মরসুম তৈরির পরে, একটি বেকড খরগোশ বা অন্যান্য মাংস ট্রিট সহ এটি পরিবেশন করে আপনার পরিবার এবং অতিথিকে চমকে দিন।
উপকরণ:
- সরিষার গুঁড়া - 280 গ্রাম।
- ভিনেগার - 200 মিলি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি।
- চিনি - 125 গ্রাম।
- জল - 350 মিলি।
- বে পাতা।
প্রস্তুতি:
- প্রথমে smallাকনা দিয়ে কয়েকটি ছোট জড় প্রস্তুত করুন। এগুলি ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করি।
- মশলা দিয়ে মরসুমে 175 মিলিলিটার জল একটি সসপ্যানে ourালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা ঝোলটি শীতল করুন, ছড়িয়ে দিন এবং ভিনেগারের সাথে মেশান।
- অন্য একটি বাটিতে, বাকি জল সিদ্ধ করে সাবধানে চালিত সরিষার গুঁড়ো দিন। সব কিছু ভাল করে মেশান। ভর অবশ্যই একজাতীয় হতে হবে।
- একটি পাত্রে ফুটন্ত জল ourালা যাতে এটি সরিষার ভরটি কয়েক সেন্টিমিটার দিয়ে coversেকে দেয়। জল ঠান্ডা হওয়ার পরে, থালা বাসনগুলি ফ্রিজে পাঠান। বারো ঘন্টা পরে, জল ফেলে এবং সরষে তেল যোগ করুন।
- এটি চিনি এবং মেরিনেডের সাথে মিশ্রণটি একত্রিত করতে অবশেষ।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রণের পরে, জারে সাজিয়ে idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
- একদিনে, ঘরে তৈরি সরিষা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
রাশিয়ান সরিষা মাংসের থালাগুলির সাথে ভাল যায়; তার ভিত্তিতে, একটি দুর্দান্ত ড্রেসিং বা সুগন্ধযুক্ত সস প্রস্তুত হয়। সাধারণভাবে, আমি রেসিপিটি ভাগ করেছি, সুতরাং আপনাকে আর দোকানে পণ্য কিনতে হবে না, এবং অর্থ সাশ্রয়ের এটিই প্রথম পদক্ষেপ।
দানা দিয়ে কীভাবে সরিষা তৈরি করবেন
নিবন্ধের বিষয়টিকে অব্যাহত রেখে শস্যের সাথে সরিষার রেসিপিটি বিবেচনা করুন - মাংসের খাবারগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত মরসুম। কিছু রান্না বিশেষজ্ঞ স্যালাড এবং নতুন বছরের প্রস্তুত করতে শস্যের সাথে সরিষা ব্যবহার করেন।
এই জাতীয় সরিষার স্বাদ খুব সুস্বাদু। এটি মশলাদার খাবারগুলি contraindicationযুক্ত এমনকি লোকেদের দ্বারা নিরাপদে গ্রাস করা যেতে পারে। পিছনে বসে সাবধানে ঘরে বসে রান্নার প্রযুক্তিটি ধাপে ধাপে অধ্যয়ন করুন।
উপকরণ:
- সরিষার গুঁড়ো - 50 গ্রাম।
- সরিষার বীজ - 50 গ্রাম।
- লেবুর রস - 4 চামচ চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। চামচ।
- চিনি - 2 চামচ। চামচ।
- শসার আচার, নুন, লবঙ্গ, জায়ফল এবং গোলমরিচ।
প্রস্তুতি:
- সরিষার গুঁড়ো একটি গভীর বাটিতে andেলে সামান্য ফুটন্ত জলে .েলে দিন। ভাল করে নাড়তে। আপনার একটি প্লাস্টিকের ভর পাওয়া উচিত। ভর খুব ঘন হলে আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
- ভালভাবে সরিষার ভরটি স্তর করুন এবং উপরে ফুটন্ত জল .ালুন। তরলটি দুটি আঙুল দিয়ে জনগণকে coverেকে রাখা উচিত। পানি ঠান্ডা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
- ভরতে লেবুর রস, নুন, বীজ, গোলমরিচ, মাখন এবং চিনি যুক্ত করুন। মিশ্রণের পরে, ছোট জারগুলিতে গুছিয়ে নিন এবং .াকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
- একদিন পর প্রতিটি পাত্রে সামান্য শসার আচার এবং মশলা যোগ করুন। আমি লবঙ্গ এবং জায়ফল ব্যবহার করি। এখানেই শেষ!
শস্যের সাথে সরিষার জন্য কয়েক ডজন রেসিপি রয়েছে তবে আমি রান্না করার প্রযুক্তিটি কেবল ভাগ করে নিয়েছি। আশা করি তুমিও এটা উপভোগ কর.
ব্রাউন মধ্যে সরিষা - 2 রেসিপি
অনেক গুরমেটগুলির জন্য, সরিষা একটি প্রিয় মৌসুমী। তারা এটি স্যুপ, মাংসের থালা এবং সালাদ দিয়ে খায়, বা কেবল এটি রুটির উপরে ছড়িয়ে দেয়। মুদি দোকানগুলি রেডিমেড সরিষার বিস্তৃত পরিসর দেয়। তবে আপনি যদি ঘরে তৈরি মরসুমের আসল স্বাদটি अनुभव করতে চান তবে এটি নিজেই রান্না করুন। একই সময়ে, ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভস এবং রঙ্গিনগুলি সমাপ্ত পণ্যটিতে অন্তর্ভুক্ত করা হবে না, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল।
সরিষা তৈরির জন্য কয়েকশ উপায় রয়েছে। আমি শসা এবং বাঁধাকপি ব্রাইন দিয়ে সরিষা রান্না বিবেচনা করব।
শসার আচার
উপকরণ:
- শসা আচার - 200 মিলি।
- সরিষার গুঁড়ো - 1 কাপ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। একটি চামচ.
- ভিনেগার, চিনি এবং মশলা।
প্রস্তুতি:
- একটি গভীর ধারক মধ্যে সরিষার গুঁড়ো ourালা, brine andালা এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- ফলিত মিশ্রণে ভিনেগার, তেল এবং চিনি যুক্ত করুন। ভালভাবে মেশান. আপনার একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া উচিত।
- সরিষাটি শক্তভাবে বন্ধ হওয়া জারে স্থানান্তর করুন এবং একটি গরম জায়গায় রাতারাতি রেখে দিন। সকালে বয়ামে মশলা যোগ করুন। আমি লবঙ্গ, আদা, গোলমরিচ এবং দারচিনি ব্যবহার করি।
বাঁধাকপির আচার
উপকরণ:
- বাঁধাকপি ব্রাইন - 180 মিলি।
- সরিষার গুঁড়ো - 2 চামচ চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। একটি চামচ.
প্রস্তুতি:
- একটি জারে সরিষার গুঁড়ো ourালা, বাঁধাকপি ব্রাইন যুক্ত করুন, নাড়ুন, lাকনাটি বন্ধ করুন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন। সকালে জারে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান।
- সরিষাটিকে সত্যিই সুগন্ধযুক্ত করতে, মিশ্রণের আগে সামান্য কিছুটা গরম করে নিন। বিকল্পভাবে, স্বাদ আরও দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করতে আপনি সামান্য অ্যাপল সিডার ভিনেগার যুক্ত করতে পারেন।
মধু দিয়ে সরিষা রান্না করুন
সরিষা একটি বহুমুখী পণ্য। এটি ক্রাউটন এবং স্যান্ডউইচ তৈরি, মেরিনেটিং মাংস এবং অন্যান্য বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এর সরলতা সত্ত্বেও, এটি টেবিলে অপরিবর্তনীয়। মধুর স্বাদযুক্ত একটি সুস্বাদু, মুকুলযুক্ত এবং মিষ্টি bষধি জন্য মধু রেসিপি ব্যবহার করুন।
ভাল সরিষার জন্য, গুঁড়ার পরিবর্তে বীজ ব্যবহার করুন। একটি কফি পেষকদন্তের মাধ্যমে তাদের পাস করুন, চালিত করুন, তারপরে সিজনিংগুলি তৈরি করুন। ফলাফলটি একটি মিষ্টি এবং টক সরিষা, যার স্বাদ উভয়ই নাজুক এবং তীব্র।
উপকরণ:
- সরিষার বীজ - 70 গ্রাম।
- জল - 50 মিলি।
- লেবুর রস - 1 চামচ একটি চামচ.
- মধু - 5 মিলি।
- সূর্যমুখী তেল - 20 মিলি।
- লবণ.
প্রস্তুতি:
- প্রথম পদক্ষেপটি সরিষার গুঁড়ো তৈরি করা। একটি কফি পেষকদন্ত এবং চালনার মাধ্যমে সরিষা বীজ পাস। আপনার প্রায় পঞ্চাশ গ্রাম মানের পাউডার পাওয়া উচিত। এতে সামান্য লবণ মিশিয়ে মেশান।
- শুকনো মিশ্রণে ফুটন্ত পানি andালা এবং ভালভাবে ঘষুন। মিশ্রণটি যদি খুব ঘন হয়ে যায় তবে অল্প ফুটন্ত জল যোগ করুন।
- সরিষার কুঁচি মধু, লেবুর রস, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- এটি দৃ tight়ভাবে বন্ধ হয়ে যাওয়া পাত্রে স্থানান্তরিত হওয়ার এবং পরিপক্ক হওয়ার জন্য পাঁচ দিন রেখে দেওয়ার অবকাশ রয়েছে। তারপরে এটি পরিবেশন করা বা রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমি আশা করি রেসিপিটি আপনার কুকবুকে যথাযথ স্থান নেবে। এইভাবে প্রস্তুত সিজনিং সসেজ, বেকড মাংস এবং অন্যান্য ব্যবহারের সাথে ভাল যায়।
কীভাবে ফলের সরিষা তৈরি হয়
আসুন ফলের সরিষা প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক, যা আদর্শভাবে মাংসের থালাগুলির স্বাদকে পরিপূরক করে, উদাহরণস্বরূপ, ওভেনে ভেড়া ভেড়ার বাচ্চা এবং চিজ দিয়ে ভালভাবে যায়।
অবশ্যই আপনি অনুমান করেছেন যে এটি ফলের উপর ভিত্তি করে। আমি আঙ্গুর, নাশপাতি বা আপেল ব্যবহার করি। কিছু শেফ এমনকি লেবু থেকেও দুর্দান্ত ফলের সরিষা তৈরির ব্যবস্থা করে।
উপকরণ:
- মিষ্টি আপেল - 1 পিসি।
- শুকনো সরিষা - 1 চামচ একটি চামচ.
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। একটি চামচ.
- ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ।
- চিনি - একটি চা চামচ।
- লেবুর রস - একটি চা চামচ।
- লবণ এবং দারুচিনি।
প্রস্তুতি:
- ওভেনে একটি আপেল বেক করুন, পূর্বে ফয়েলে মোড়ানো। 170 ডিগ্রীতে, পনের মিনিটই যথেষ্ট।
- ত্বক সরান, বীজ সরান এবং একটি চালনী মাধ্যমে আপেল পাস। ভিনেগার ব্যতীত অন্যান্য উপাদানের সাথে আপেল ভর একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ভিনেগার একটি ট্রিকল এবং মিশ্রণে ভর মধ্যে ourালা। এখনই এটি স্বাদ নিন। সিজনিং খুব টক হয়, আপনি একটি সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন।
- একটি উপাদেয় স্বাদ সহ ফল সরিষা কেনার পরে, জারে রেখে দিন এবং ফ্রিজে রেখে দিন দুই দিন। দিনে কয়েকবার নাড়াচাড়া করুন।
সমাপ্ত ফল সরিষা মিষ্টি তবে শক্ত নয়। এমনকি শিশুদের এই রন্ধনসম্মত অলৌকিক ঘটনাটি নির্দ্বিধায় মনে করুন।
ভিডিও প্রস্তুতি
সরিষা প্রায় পঞ্চাশ সেন্টিমিটার উঁচু মশলাদার সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ high বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, তবে আমাদের অঞ্চলে সর্বাধিক প্রচলিত জাতগুলি কালো, বাদামী এবং সাদা।
দরকারী তথ্য, উপকারিতা এবং সরিষার ক্ষয়ক্ষতি
কোনও ব্যক্তি কখন রান্নায় সরিষা ব্যবহার শুরু করেছিলেন তা বলা মুশকিল। এটি জানা যায় যে বীজের প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায় প্রাচীন পাণ্ডুলিপিতে, যা পাঁচ হাজার বছরেরও বেশি পুরানো। Recordsতিহাসিক রেকর্ড অনুসারে, প্রাচীন গ্রীক শেফদের দ্বারা রান্নার ক্ষেত্রে সরিষার বীজ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। আমরা যে সরিষার পেস্টটি খাই তা প্রাচীন রোমানরা আবিষ্কার করেছিলেন।
আজ সরিষা ছাড়াই কোনও টেবিল কল্পনা করা কঠিন। এই মশলাদার, মাশির মিশ্রণ মাংস, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলির জন্য আদর্শ। এটি স্যান্ডউইচ, স্ন্যাকস, বারবিকিউ এমনকি পিজ্জা তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
সরিষার বীজে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি এবং প্রয়োজনীয় তেল থাকে। শস্য হ'ল কাঁচামাল যা থেকে ভোজ্যতেল চাপানো হয়। তেলকেক বা সরিষার গুঁড়ো সরিষার প্লাস্টার, অ্যান্টি-রিউম্যাটিক প্যাচ এবং ক্লাসিক খাবারের মৌসুম তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
সরিষা পুরোপুরি ক্ষুধা জাগায়, লালা উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে, খাদ্য হজমের গতি বাড়ায়, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং রেএক্সেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
অল্প পরিমাণে খাওয়ার ফলে বিষাক্ত উপাদানগুলি নিরপেক্ষ হবে এবং বদহজম নিরাময়ে সহায়তা করবে। মরসুম অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ মানুষের খাদ্যনালীতে আস্তরণের জ্বালা পোড়াতে পারে।
বিজ্ঞানীদের মতে সরিষা এমন একটি মশলা যা শরীরকে সুস্থ করে তোলে। এটি হজমে উন্নতি করে এবং চর্বিযুক্ত খাবারগুলির শোষণকে ত্বরান্বিত করে। ফলস্বরূপ, সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের একটি ভদ্র পরিবেশনও আপনার পেট ভারী মনে করবে না।
অনেক চিকিত্সক প্রবীণদের জন্য সরিষার পরামর্শ দেন, কারণ মশলা হজমকে উত্সাহ দেয় এবং বিপাক উন্নত করে। রিউম্যাটিজম, বদহজম, উচ্চ রক্তচাপ বা কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে লড়াই করা প্রতিটি ব্যক্তিকে অবশ্যই কুচি খেতে হবে।
সরিষার ওষুধগুলি একটি বিরক্তিকর এবং স্থানীয় আবরণের প্রভাব সরবরাহ করে। অস্থির সরিষার ধোঁয়াগুলি দুর্দান্ত অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল ক্রিয়া সরবরাহ করে, যা ধ্বংসাত্মক খাবারগুলির শেল্ফ জীবনকে বাড়িয়ে তোলে।
গর্ভবতী মহিলারা সরিষা খেতে পারেন তবে শর্ত থাকে যে মশলা অ্যালার্জিজনিত ব্যাধি সৃষ্টি না করে। কিছু ক্ষেত্রে, গর্ভবতী মহিলা মরসুম ছাড়াই করতে পারবেন না, কারণ ক্ষুধার ক্ষুধা থাকলে তিনি খাওয়ার ইচ্ছা জাগ্রত করেন।
Contraindication এবং ক্ষতি
মশলার অপ্রয়োজনীয় ব্যবহার শরীরের ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি খাঁটি আকারে বা প্রচুর পরিমাণে সরিষা খান তবে একটি অপ্রীতিকর পোড়া হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেড়ে যায়। বাহ্যিক ব্যবহারের ক্ষেত্রেও একই প্রযোজ্য।
চিকিত্সকরা অ্যালার্জি বা যক্ষ্মা রোগীদের জন্য মশলার পরামর্শ দিচ্ছেন না। অনিয়মিত ব্যবহার শ্বাসকষ্ট, হৃদস্পন্দন হ্রাস করতে পারে বা চেতনা হ্রাস করতে পারে।
বাড়িতে কীভাবে গুঁড়ো থেকে সরিষা তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে নিবন্ধটি শেষ হয়েছে। আমি আশা করি টিপস, রেসিপি এবং প্রস্তাবনাগুলি আপনাকে কারখানার সিজনিং পরিত্যাগ করতে এবং এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে সহায়তা করবে।
সংক্ষেপে, আমি বলব যে সরিষা একটি দরকারী মশলা, যার জন্য কোনও টেবিলে জায়গা রয়েছে। কিন্তু, অপব্যবহার অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে। অতএব, অনুপাতের ধারণাটি শুনুন এবং স্বাস্থ্যের কথা ভুলে যাবেন না। পরবর্তী সময় পর্যন্ত!