জারগুলিতে শীতের জন্য কীভাবে আচার অ্যাস্পেন মাশরুম
আপনি টেবিলে মাশরুমের খাবারগুলি কেবল মরসুমে নয়, শীতেও দেখতে চান। বোলেটাস বোলেটাস শীতের জন্য শুকনো এবং হিমশীতল করা যায় তবে আচারযুক্ত ও আচারযুক্ত মাশরুম সর্বাধিক জনপ্রিয়।
প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রনের সামগ্রীর কারণে, বোলেটাস অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং দরকারী, কোলেস্টেরল কমিয়ে রক্ত পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
আচারযুক্ত বোলেটাসের ক্লাসিক রেসিপি
পিকিংয়ের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন
সংরক্ষণের আগে প্রস্তুতির দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন। মাশরুমগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত। বড় অ্যাস্পেন মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, সবচেয়ে ছোটটি নির্বাচন করা ভাল। ছোটগুলি কাটা যায় না, তবে পুরো মেরিনেট করা হয়, তাই এগুলি আরও মজাদার দেখবে। বড় বেশী কাটা উচিত। টুপিগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং বৃত্তগুলিতে পা কেটে ফেলুন। যে পাগুলি ভাল কাটে সেগুলি মেরিনেট করুন, খুব তন্তুযুক্তগুলি না ব্যবহার করা ভাল।
তালিকাভুক্ত উপাদানের থেকে, প্রায় 750 গ্রাম সমাপ্ত লবণ পাওয়া যাবে।
- অ্যাস্পেন মাশরুম 1.5 কেজি
- জল 1 l
- চিনি 3 চামচ
- লবণ 2 চামচ। l
- রসুন 4 দাঁত।
- উদ্ভিজ্জ তেল 2 চামচ। l
- এসিটিক অ্যাসিড 70% 2 টি চামচ
- কালো মরিচ 5 দানা
- তেজপাতা 4 পাতা
- লবঙ্গ 5 পিসি
ক্যালোরি: 22 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 3.3 গ্রাম
ফ্যাট: 0.5 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 3.7 গ্রাম
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি সসপ্যানে এক লিটার ঠান্ডা পানীয় জলের pourালুন, আগুন লাগিয়ে দিন। পানি ফুটন্ত অবস্থায় খোসা ছাড়ুন এবং রসুন কেটে নিন। পানিতে রসুন, লবঙ্গ, গোলমরিচ, লবণ, চিনি এবং তেজপাতা দিন। মেরিনেড কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।
একটি সসপ্যানে কিছু সরল জল ourালা, লবণ এবং ফোঁড়া যোগ করুন।
সিদ্ধ জলে মাশরুম Pালা, 10-15 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপরে পানি ফেলে দিন।
এরপরে, মেরিনেডে 20 মিনিটের জন্য বোলেটাস রান্না করুন, যা উপরের রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়েছিল।
আঁচ বন্ধ করার পরে ভিনেগার দিন।
জারগুলিতে ব্রিনের সাথে তৈরি মাশরুমগুলি একসাথে রাখুন।
পূর্বে এটি সিদ্ধ করে উপরে থেকে পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল .ালুন। এটি নাস্তার শেল্ফের জীবন বাড়িয়ে তুলবে।
ক্যান রোল আপ এবং আচ্ছাদন অধীনে রাখুন।
পরিবেশন করার আগে ডিশে কাটা পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিন।
কিভাবে একটি জারে আচার অ্যাস্পেন মাশরুম
বাড়িতে মাশরুম বাছাই করার জন্য অনেকগুলি গোপনীয়তা এবং রেসিপি রয়েছে। আপনি চাপে এবং ছাড়া লবণ করতে পারেন, গরম এবং ঠান্ডা উভয় লবণাক্ত রয়েছে। যদি আমরা শীতকালে, বাড়ির ব্যবহারের জন্য পিকিংয়ের কথা বলছি তবে সবচেয়ে ভাল বিকল্পটি একটি পাত্রে আচার অ্যাস্পেন মাশরুম হবে।
ঠান্ডা নুন
সল্টিং পদ্ধতিটি সহজ তবে সময় সাপেক্ষ। সমস্ত অনুপাত এবং রান্নার সময় অবশ্যই কঠোরভাবে পালন করা উচিত।
উপকরণ:
- অ্যাস্পেন মাশরুম - 4 কেজি;
- ঘোড়া চামড়া - 1 বড় শীট;
- তেজপাতা - 4 পিসি ;;
- currant এবং চেরি পাতা - 10 পিসি ;;
- রসুন - মাঝারি মাথা;
- ডিল - বিভিন্ন ছাতা;
- গোলমরিচ - 8 পিসি;
- লবণ - 200 গ্রাম।
কিভাবে রান্না করে:
আপনি যদি মাশরুমের গুণমান সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন, তবে ভিজানোর আগে তাদের উপর ফুটন্ত জল pourালুন।
- বুলেটাস ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা জল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 2 দিন ভিজিয়ে রাখুন।
- দুই দিন পরে, খোসা এবং রসুন কাটা, গুল্মগুলি ধুয়ে ফেলুন। মশলা এবং গুল্মকে দুটি ভাগে ভাগ করুন, ঘোড়ার বাদাম এবং লবণ বাদে।
- প্যানের নীচে গুল্মগুলির সাথে অর্ধেক মশলা রাখুন, তারপরে সমস্ত মাশরুম pourেলে নুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মশলা এবং গুল্মের বাকী অর্ধেকটি ছড়িয়ে দিন এবং উপরে একটি ঘোড়ার বাদাম পাতা। আমরা উপরে কোনও ধরণের বোঝা যুক্ত একটি প্লেট রেখেছি এবং 5-6 দিনের জন্য রেখে দিই।
- 5-6 দিন পরে, আমরা অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি যতটা সম্ভব শক্তভাবে পূর্বে জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে স্থানান্তরিত করি এবং ব্রিন দিয়ে ভরাট করি। ব্রাইন নিয়মিত এবং মশলা সংযোজন উভয়ই উপযোগী। আমরা ক্যানগুলি রোল আপ করে ফ্রিজে বা অন্য শীতল জায়গায় রাখি।
দরকারি পরামর্শ
এমন অনেক কৌশল রয়েছে যা শীতকালে আপনাকে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু আচারের বুলেটাসকে সহায়তা করবে। নিজেকে বাছাই করার সময় সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি অ্যাস্পেন মাশরুমগুলিকে অখাদ্য মাশরুমগুলির সাথে বিভ্রান্ত না করা। সর্বোপরি, যদি তারা ভুল করে খাওয়া হয় তবে তারা দেহের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।
কিভাবে একটি মিথ্যা বোলেটাস পার্থক্য
বেশিরভাগ জাতের বোলেটাস খাওয়া যেতে পারে তবে কয়েকটি অখাদ্য প্রজাতি রয়েছে যা ভোজ্যতে চেহারায় বিভ্রান্ত হতে পারে। এর মধ্যে একটি হ'ল পিত ছত্রাক। বুলেটাস এবং অনুরূপ অখাদ্য প্রজাতির মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলি হ'ল:
- কাটাতে, বোলেটাস সাদা বা নীল হয়, দ্রুত গাens় হয় এবং মিথ্যা মাশরুম লালচে বা গোলাপী বর্ণের হয়।
- মিথ্যাটির পায়ে জাল রয়েছে, আসলটি নেই।
বোলেটাস কোথায় বৃদ্ধি পায়
বোলেটাস একটি সাধারণ মাশরুম। ইউরেশিয়া এবং উত্তর আমেরিকাতে বৃদ্ধি পায়। তারা আর্দ্র পাতলা এবং মিশ্র বন পছন্দ করে। প্রায়শই ছায়া এবং ফার্ন, ব্লুবেরি এবং শ্যাওলা এর ঝোপ মধ্যে পাওয়া যায়। এটি দলে বা এককভাবে বেড়ে উঠতে পারে।
বোলেটাস কেবল অ্যাস্পেনের নীচে বেড়ে ওঠে এমন একটি কল্পকাহিনী; এটি একটি বার্চের নীচে, একটি ওকের নীচে, স্প্রুস, বিচ, উইলো এবং অন্যান্য গাছের নীচেও পাওয়া যায়।
আর্পিন মাশরুম পরকিনি মাশরুমের পরে আভিজাত্যের দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে কাটা যেতে পারে - শুকনো, লবণ, আচার, হিমশীতল, শাকসব্জি দিয়ে স্টিভ, ক্যাভিয়ার তৈরি করা। আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত মাশরুমগুলি পৃথক থালা হিসাবে খুব সুস্বাদু তবে এগুলি ছাড়াও এগুলি সালাদ, স্যুপে যোগ করা হয় এবং ময়দার পণ্যগুলির জন্য পূরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।