হাঁস নরম এবং সরস রান্না কিভাবে
হাঁসের মাংস মুরগী বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে স্টোরের কাউন্টারে খুঁজে পাওয়া অনেক বেশি কঠিন। অবাক করার মতো বিষয় নয়, অনেক গৃহিণী কীভাবে চুলায় পুরো হাঁস রান্না করতে জানেন না। আমি একটি সুস্বাদু এবং সরস হাঁসের জন্য 5 টি রেসিপি জানিয়ে পরিস্থিতিটির প্রতিকার করব।
তাত্ক্ষণিকভাবে, আমি নোট করছি যে আমি রান্নার হাঁসের জটিলতাগুলিতে প্রধান মনোযোগ দিতে যাচ্ছি, এবং আমি কয়েকটি প্রমাণিত রেসিপিও দেব।
বেরি সসে ভাজা হাঁস
একটি বন্ধু আমার সাথে বেরি সসে হাঁস রান্না করার রেসিপি ভাগ করে নিল।
- হাঁসের স্তন 6 পিসি
- দারুচিনি ½ চামচ
- শুকনো মশলা
- সজ্জা জন্য পার্সলে
- সসের জন্য
- মুরগির ঝোল 450 মিলি
- শুকনো ওয়াইন 450 মিলি
- পোর্ট ওয়াইন 450 মিলি
- পেঁয়াজ 3 পিসি
- ওয়াইন ভিনেগার 1 চামচ। l
- আইসিং চিনি 50 গ্রাম
- বেরি এর মিশ্রণ (কারেন্টস, গুজবেরি, ব্ল্যাকবেরি) 175 গ্রাম
- লবঙ্গ 1-2 লাঠি
- তেজ পাতা 2-3 পাতা
- দারুচিনি ½ চামচ
ক্যালোরি: 156 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 7.8 গ্রাম
ফ্যাট: 7.5 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 14.4 গ্রাম
10 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলতে কাটা পেঁয়াজ কুঁচি ভাজুন। গুঁড়া চিনি যোগ করুন এবং সোনার বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন।
আমি ভিনেগার pourালা, এটি সিদ্ধ হতে দিন এবং তরল বাষ্পীভূত হওয়া অবধি কম আঁচে রান্না করুন। আমি বন্দরটি যুক্ত করব, তৃতীয়াংশের মধ্যে সসটি ফুটতে অপেক্ষা করুন, লাল ওয়াইনে pourালুন এবং সসটি অর্ধেকের মধ্যে ফুটতে দিন।
আমি সসতে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি এবং ব্রোথ যোগ করব। একটি ফোড়ন এনে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ফিল্টার করুন।
আমি হাঁসের স্তনগুলিকে একটি প্যানে 10 মিনিটের জন্য ভাজ করি। একটি বেকিং শীট, লবণ এবং মরিচ রাখুন, দারুচিনি এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমি এক ঘন্টা তৃতীয়াংশ জন্য বেক করুন। আমি হাঁসের থেকে গলিত রস বারির সাথে সসে যোগ করি।
আমি সমাপ্ত স্তনগুলি কেটে একটি থালায় শুইয়ে দিলাম, সসের উপরে andালা এবং পার্সলে দিয়ে সাজাই। কাটা বাঁধাকপি দিয়ে ক্রিম এবং পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।
পুরো ওভেন নরম এবং সরস হাঁসের রেসিপি
চুলায় নরম এবং সরস হাঁসটি আমার নতুন বছরের মেনুর অংশ। এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে নতুন বছরের ছুটির জন্য কঠোরভাবে ডিশ রান্না করা প্রয়োজন।
আম্মু আমাকে রেসিপিটি বললেন।
উপকরণ:
- হাঁস - 1 কেজি
- আপেল - 4 টুকরা
- মধু - কয়েক চামচ
- নুন, মশলা
প্রস্তুতি:
- আমি গলা এবং পেট থেকে শব থেকে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট সরিয়েছি।
- আমি এটি সিদ্ধ জল দিয়ে pourালা। মৃতদেহটি শীতল হতে দিন এবং এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে দিন।
- বেকিং ডিশের নীচে ফয়েল লাগান। আমি মশলা এবং লবণ দিয়ে মৃতদেহ ঘষা। ফর্ম জমা দেওয়া।
- আমি আপেলকে ছোট ছোট কিউবগুলিতে কেটে মৃতদেহটি স্টাফ করি। এর পরে আমি এটি ফয়েল দিয়ে ভালভাবে গুটিয়ে রাখি।
- ওভেনকে 180 ডিগ্রি তাপীকরণ করুন। আমি 90 মিনিট রান্না করি। সময়ে সময়ে আমি ফর্মটি বের করি এবং আমিষের উপর চর্বি pourালি।
- আমি চুলা থেকে ছাঁচটি বের করে ফয়েলটি খুলি এবং একটি তীক্ষ্ণ বস্তু দিয়ে ছিদ্র করি। যদি কোনও রক্ত বের না হয় তবে থালা প্রস্তুত।
- এটি মধু দিয়ে চিটচিটে থেকে যায় এবং কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় ফিরে পাঠায়। হাঁসটি একটি ক্ষুধার্ত ভূমিকায় আচ্ছাদিত হওয়ার সাথে সাথেই আমি এটি বাইরে নিয়ে এসে কিছুটা ঠাণ্ডা করি।
আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে দেখেছেন যে রান্নায় কোনও অসুবিধা নেই। এক মুহুর্তে আমার হাঁসের রেসিপি রান্না করুন। আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে থালাটির স্বাদ আপনার মনকে উড়িয়ে দেবে। একই রেসিপি হংস তৈরির জন্য উপযুক্ত।
আপেল এবং আঙ্গুরের সাথে হাঁসের রেসিপি
একদিন আমি রাতের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু স্টাফড হাঁস রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। ইন্টারনেটে প্রায় এক ঘন্টা বসে থাকার পরে, আমি নিশ্চিত হয়েছি যে রান্নার অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে।
খেয়াল করুন যে আপেল এবং আঙ্গুরের রেসিপি অনুসারে রান্না করা হাঁসটি নরম এবং সরস হয়ে যায়।
উপকরণ:
- হাঁস - 1 শব
- আপেল - 2 টুকরা
- সাদা আঙ্গুর - 100 গ্রাম
- গোলমরিচ, নুন, মধু
প্রস্তুতি:
- আমি হাঁসের ভিতরে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ঘষি।
- আমি একটি আপেলকে টুকরো টুকরো করে কাটা, আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত করি এবং ফলস সালাদের সাথে শবকে স্টাফ করি। আমি দ্বিতীয় আপেলকে টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে এনেছি। আমি এটি আধ ঘন্টা জন্য 200 ডিগ্রি preheated একটি চুলা প্রেরণ।
- নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমি এটি চুলা থেকে বের করে দেই এবং গলিত ফ্যাট দিয়ে শবকে গ্রিস করব। যদি প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে তবে এটি নিকাশ করুন বা বেকিং শীটটি পরিবর্তন করুন। আমি প্রতি 30 মিনিটে এটিকে গ্রিজ করি। মোট, রান্না করতে সময় লাগে ২-৩ ঘন্টা।
- রান্না শেষে, আমি পাখিটিকে মধু দিয়ে আঁচড়ান এবং এটি দশ মিনিটের জন্য চুলায় ফিরে আসি। এই সময়ের মধ্যে, হাঁসটি একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত হবে।
ভিডিও রেসিপি
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপেল এবং আঙ্গুরের সাহায্যে হাঁস রান্না করার জন্য কোনও ব্যয়বহুল উপাদানের প্রয়োজন নেই। আমি বাকলহিট দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দিচ্ছি। বন ক্ষুধা!
কমলা সসে রান্না করা হাঁস
আমি আপনাকে কমলা সসে হাঁসের রান্না করার একটি রেসিপি বলব, যা ইতালির এক বন্ধু আমাকে বলেছিল। এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত খেলাটি স্নেহসুচি এবং সরস হতে পারে।
রান্না করতে অনেক সময় লাগবে। এখনও এটি মূল্য।
উপকরণ:
- হাঁস - 1 শব
- লেবু - 1 পিসি।
- কমলা - 2 পিসি।
- কনগ্যাক - 50 মিলি
- সাদা ওয়াইন - 150 মিলি
- মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল - 30 গ্রাম প্রতিটি
- ময়দা - 50 গ্রাম
- লবণ মরিচ
গার্নিশ:
- আপেল - 1 পিসি।
- আলু - 3 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ, উত্সাহ
প্রস্তুতি:
- আমি হাঁস প্রক্রিয়া এবং অন্ত্র। পা ও ডানা বেঁধে রাখা। আমি এটি মরিচ এবং লবণ দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন।
- আমি একটি ফ্রাইং প্যানে একটি সামান্য মাখন রাখি, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করি এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটিতে ভাঁজ করি যতক্ষণ না একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট প্রদর্শিত হয়।
- আমি হাঁসের উপরে এক গ্লাস ব্র্যান্ডি pourালছি। আমি শবকে বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিয়েছি যাতে এটি পানীয়ের সুগন্ধ শোষণ করে। আমি প্রচণ্ড উত্তাপের সাথে অ্যালকোহলকে বাষ্প হতে দেই।
- আমি ওয়াইন যোগ করি এবং একটি idাকনা দিয়ে থালা বাসনগুলি andেকে রাখি এবং কমপক্ষে তাপকে হ্রাস করি। প্রায় 40 মিনিটের জন্য মৃতদেহ পর্যায়ক্রমে ঘুরিয়ে দেওয়া।
- এদিকে, আমি লেবু এবং কমলা থেকে জেস্টটি ছিটিয়েছি। আমি একটি কমলা কে টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, দ্বিতীয়টি থেকে রস গ্রাস করে হাঁসের সাথে ডিশে যোগ করলাম।
- আমি লবণাক্ত ফুটন্ত পানিতে ফলস্বরূপ ঘেস্ট 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে রাখি, তারপরে এটি একটি landালুতে রাখি। স্ট্রিপ কাটা। আমি সাইড ডিশের জন্য জাস্টের কিছু অংশ রেখেছি।
- ডিশটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, আমি এটির পিছনে পিছনে ফ্লিপ করি এবং উপরে কমলা টুকরো রাখি।
- আমি উত্সাহ থেকে সস এর মধ্যে জুলিয়েন যুক্ত। Cাকনা অধীনে এক ঘন্টা চতুর্থাংশ জন্য শব।
- আমি যে খাবারটি রান্না করেছিলাম তা থেকে হাঁসকে বের করে এনে ডিশে রাখি। আমি সসটিতে স্টার্চ যুক্ত করি এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকি।
এটি কেবল পাশের থালা প্রস্তুত করার জন্য রয়ে গেছে।
- আমি আলু খোসা ছাড়াই, সেগুলি কেটে ফেলুন এবং রোজমেরি এবং তেজপাতাগুলির সাথে লবণাক্ত জলে স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রায় সেদ্ধ করুন। আমি পানি ফেলে দিই।
- পেঁয়াজ কুচি করে তেলে ভাজুন।
- কাঁচা কাটা আপেল এবং আলু যোগ করুন, নাড়ুন এবং কিছুটা ভাজুন।
- আমি মরিচ এবং জুলিয়েন যোগ করুন। আমি নাড়াচাড়া করি এবং এটি তৈরি করা যাক।
ধূমপায়ী হাঁসের রান্না কীভাবে করবেন
ধূমপায়ী হাঁসের মাংস স্যান্ডউইচ এবং এমনকি নতুন বছরের সালাদে যোগ করা হয়। তদুপরি, ধূমপান করা গেমটির স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে দীর্ঘ জীবন হয়।
উপকরণ:
- হাঁস - 1 শব
- তরল ধোঁয়া
- লবণ, চিনি, গোলমরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং দারচিনি
- ওভেন এবং স্মোকহাউস
প্রস্তুতি:
- আমি ধূমপানের জন্য কম ফ্যাটযুক্ত হাঁস গ্রহণ করি। আমি শবকে প্রক্রিয়াজাত করি, নীচে এবং পালকগুলি সরিয়ে ফেলি, শণকে ডুবিয়ে দেই।
- আমার হাঁস এবং অন্ত্রে। আমি এটি সমস্ত পক্ষেই ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকনো এবং লবণ দিয়ে এটি ঘষি। আমি শব একটি গভীর সসপ্যানে রাখলাম এবং একটি দিনের জন্য একটি শীতল ঘরে রেখে দিলাম।
- মেরিনেড প্রস্তুত করছে। প্রতি কেজি হাঁসের এক লিটার ব্রিনের প্রয়োজন। আমি পানিতে এক চামচ চিনি, 10 গ্রাম লবণ, কিছুটা লবঙ্গ এবং দারচিনি এবং একটি গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করব। আমি মেরিনেডকে একটি ফোড়ন এনে ঠাণ্ডা করি।
- আমি হাঁস এবং marালা একটি শীতল ঘরে তিন দিনের জন্য প্রস্তুত marinade সঙ্গে marinade .ালা। তারপরে আমি এটি বের করে আটকিয়ে রাখি যাতে আচারটি শুকিয়ে যায় এবং শব শুকিয়ে যায়।
- আমি ধোঁয়াঘর গলে। ধূমপানের জন্য, আমি রজন ছাড়াই কাঠ ব্যবহার করি।
- আমি 12 ঘন্টা ধূমপান করি। প্রথমদিকে, আমি তাপমাত্রা উচ্চতর সেট করেছিলাম এবং কিছুক্ষণ পরে আমি প্রচুর পরিমাণে কাঠের ustালাই এবং সেগুলি আর্দ্র করে তুলি।
- যখন ধূমপানের সময়সীমা শেষ হয়ে যায় তখন আমি একটি তীক্ষ্ণ বস্তুর সাথে ছিদ্র করে তত্পরতা পরীক্ষা করি। আইচর উপস্থিত হলে আমি ধূমপান চালিয়ে যাচ্ছি।
- যদি কোনও ধোঁয়াঘর না থাকে তবে তরল ধোঁয়া ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে আপনার প্রয়োজন হাঁস, সিজনিংস এবং একটি চুলা।
- আমি উপরে বর্ণিত হিসাবে শব এবং মেরিনেট প্রক্রিয়াজাত করি। আমি তরল ধোঁয়ার একটি সমাধান প্রস্তুত করছি। আমি এটিতে মৃতদেহটি ডুবিয়ে রাখি এবং এটি প্রায় এক ঘন্টা ধরে রাখি। তারপরে আমি টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত চুলায় মাংস বেক করব।
এক প্রতিবেশী আমাকে ধূমপানের রেসিপিটি বলেছিলেন। এখন আপনি এটি সম্পর্কে জানেন। এটি লক্ষণীয় যে আপনি কোনও শহরের অ্যাপার্টমেন্টেও এইভাবে হাঁস রান্না করতে পারেন। চেষ্টা করে দেখুন
পরিশেষে, আমি যোগ করব যে আরও বেশি চর্বিযুক্ত মাংসের হাঁস মুরগির চেয়ে আলাদা। অতএব, এটি অন্যান্য রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, এবং চর্বি স্তর অপসারণ শব প্রস্তুতি প্রধান মুহুর্ত হয়।
আপনি বিভিন্ন উপায়ে অতিরিক্ত ফ্যাট অপসারণ করতে পারেন। কিছু হাঁসের বাষ্প, যা গলে যায় এবং চর্বি থেকে সরে যায়। রান্নার সময়, আমি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে চর্বিযুক্ত অঞ্চলগুলিকে ছিদ্র করি। ফলস্বরূপ, এই গর্তগুলির মাধ্যমে ফ্যাট নির্গত হয়।
ভিডিও টিপস
নরম, সরস এবং সুস্বাদু হাঁস তৈরির 5 টি রেসিপি এখন আপনি জানেন। তদতিরিক্ত, আপনি কীভাবে শবকে কম চিটচিটে তৈরি করবেন তা শিখেছেন। আমি আশা করি আমার রেসিপি এবং টিপস সহায়ক হবে। পরবর্তী সময় পর্যন্ত!