বাড়িতে সালমন কীভাবে লবণ করবেন - 8 ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি
সালমন এমন একটি স্বাদযুক্ত যা কোনও টেবিলে জায়গা খুঁজে পাবে। মাছ অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর। নিয়মিত ব্যবহারের সাথে হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা উন্নত হয়, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় হয় এবং তারুণ্য দীর্ঘায়িত হয়। এটি কীভাবে বাড়িতে সালমন সল্ট করতে হয় তার অনন্য রচনা এবং রেসিপিগুলির কারণে।
তাপ চিকিত্সার সময়, পুষ্টির বেশিরভাগটি নষ্ট হয়ে যায়। সালমন এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের খাতিরে, এটি ধূমপান বা নুন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সালমন সল্টিং সম্পর্কে কথোপকথন শুরু করার আগে, আমি নোট করছি যে ফিললেটগুলি প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় তবে কিছু লোক লবণের বেলিজ, স্টিক এবং এমনকি ট্রিমিংস রান্না করে। মাথা সল্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়, এটি একটি দুর্দান্ত কান তৈরি করে।
লবণের আগে নিয়ম এবং টিপস
লাল মাছ একটি ব্যয়বহুল পণ্য। যাতে অর্থ অপচয় হয় না, এবং লবণযুক্ত মাছগুলি তার স্বাদ এবং গন্ধ দিয়ে হতাশ না করে, সাবধানে নীচের উপাদানটি অধ্যয়ন করুন। সহজ টিপস ধন্যবাদ, আপনি সহজে এবং সঠিকভাবে সল্ট সালমন রান্না করতে পারেন।
- সল্টিংয়ের জন্য তাজা মাছ চয়ন করুন। শীতল শব কিনে নেওয়া কঠিন নয়। শুধু সাবধানে চয়ন করুন। বেআইনী বিক্রেতারা সুরক্ষা বাড়ানোর জন্য মাছ জমে রাখেন। সল্ট করার পরে, এই ধরনের সালমন শুকনো হয়ে যায়।
- যদি কেবল হিমায়িত মাছ বিক্রি হয় তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি একাধিকবার হিমায়িত হয়নি। ডানাগুলির রঙ এতে সাহায্য করবে। বাসি পণ্যগুলিতে এগুলি হলুদ বর্ণের।
- আপনার যদি মাছ কাটার দক্ষতা থাকে তবে একটি গোটা শব কিনুন। অন্যথায়, আমি একটি শিরলিন বা শব একটি ছোট টুকরা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি।
- মোটা সাদা লবণের সল্টিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হলে সালমন সরস হয়ে যায়। বিশিষ্ট রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা সমুদ্র বা সমুদ্রের লবণের ব্যবহারকে উত্সাহিত করেছেন।
- লবণ দেওয়ার সময় সল্ট স্যালমন স্বাদে মশলাদার নোট যুক্ত করতে বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং গুল্ম যুক্ত করা হয়। আপনি স্বাদ দেখতে মশলা ব্যবহার করুন, ব্যক্তিগত স্বাদ দ্বারা পরিচালিত। প্রস্তুত কিট বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ।
- একটি গ্লাস, প্লাস্টিক বা enamel বাটি মধ্যে সালমন লবণ। ধাতব পাত্রে এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়, যেহেতু চূড়ান্ত পণ্যটি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ অর্জন করে যা আনন্দ দেয় না।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, নিয়মগুলি অত্যন্ত সহজ, বোধগম্য এবং ম্যাকারেল এবং হারিং বাছাইয়ের জন্য উপযুক্ত। যদি আপনি সেগুলিতে নেন তবে তারা আপনাকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে সহায়তা করবে যা স্বাদ এবং গন্ধের ক্ষেত্রে যে কোনও বাণিজ্যিক অংশকে ছাড়িয়ে যাবে।
সল্ট স্যালমন ক্যালরি কন্টেন্ট
সল্ট স্যালমন এর সুবিধাগুলি বিবেচনা করা অসম্ভব। মাছের মধ্যে প্রচুর মেলাটোনিন থাকে, যা কোষের পুনর্গঠন এবং ঘুমকে স্বাভাবিক করার জন্য দায়ী। সংমিশ্রণে খনিজগুলি থাকে যা হৃদরোগের সম্ভাবনা হ্রাস করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করে।
সল্টনের পরে সালমনের ক্যালোরি সামগ্রীগুলি প্রতি 100 গ্রামে 202 কিলোক্যালরি হয়।
ক্লাসিক রেসিপি
সল্ট স্যালমন রান্নার ক্লাসিক প্রযুক্তিটিকে সবচেয়ে সহজ বলে মনে করা হয়। ক্লাসিক সল্টিংয়ের ফলাফলটি হ'ল স্নেহযুক্ত মাংস, যা তাত্ক্ষণিকভাবে পরিবার বা অতিথিদের দ্বারা টেবিলের বাইরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
- সালমন ফিললেট 500 গ্রাম
- লবণ 3 চামচ। l
- চিনি 3 চামচ। l
- টাটকা ঝোলা 50 গ্রাম
ক্যালোরি: 202 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 22 গ্রাম
ফ্যাট: 12 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 0 গ্রাম
জল দিয়ে ফিললেট ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, চিনির সাথে লবণ মিশ্রিত করুন, ডিলটি কেটে নিন।
চিনি এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি মাছের সজ্জনটি ভাল করে ঘষুন। সলটিং ডিশে মাছের টুকরো রাখুন। ত্বকের সাথে প্রথম স্লাইসটি নীচে রাখুন, উপরে কাটা herষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, দ্বিতীয় টুকরাটি ত্বক দিয়ে রেখে দিন।
একটি প্লেট দিয়ে স্যামন .েকে রাখুন, উপরে একটি জারের জল রাখুন। 6 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। সময় কেটে যাওয়ার পরে থালা প্রস্তুত is
পরিবেশন করার আগে, আমি প্লেটগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটতে, তাজা গুল্ম এবং জলপাই দিয়ে সজ্জিত করার পরামর্শ দিচ্ছি। এই জাতীয় আচরণ তার উপস্থাপনা এবং স্বাদ দিয়ে আপনাকে অবাক করে দেবে।
২৪ ঘন্টার মধ্যে দ্রুত এবং সর্বাধিক সুস্বাদু রেসিপি
যে কোনও মাছকে নুন দেওয়ার জন্য একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি, এটি সালমন, ছাম সালমন, ট্রাউট, স্যামন বা ম্যাকেরেল হোক। ফলাফলটি কোমল, সরস এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। পরিবার কয়েক মিনিটের মধ্যে প্লেটটি খালি করে আমাকে কৃতজ্ঞতার সমুদ্রে নিমগ্ন করে। আমি বাড়িতে 2 ঘন্টা এই ফলাফল অর্জন।
উপকরণ:
- সালমন ফিললেট - 2 কেজি।
- চিনি - 3 টেবিল চামচ।
- নুন - 6 টেবিল চামচ।
কিভাবে রান্না করে:
- মাছ থেকে ত্বক সরান, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো করুন। ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো কাটা। একটি ছোট পাত্রে, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন।
- ফলিত মিশ্রণে সালমানের প্রতিটি টুকরো ডুবিয়ে নিন। সল্টিং ডিশে মাছ রাখুন। ক্লিঙ্গ ফিল্ম দিয়ে ধারকটি Coverেকে দিন এবং ২ ঘন্টা রেখে দিন।
- সময় পার হওয়ার পরে, ঠান্ডা হওয়ার জন্য 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
যদি মাছগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে ফ্রিজে রাখে তবে লবণের জন্য এটি বেশি সময় নেয়। সমাপ্ত থিশে একটি মশলা যোগ করতে কিছু রসুন, পেঁয়াজ, তাজা ডিল বা অন্য কোনও মশলা যোগ করুন। স্বাদের ব্যাপার.
সামুদ্রিক লবণ কিভাবে সামুদ্রিক
সকালের নাস্তার জন্য লাল মাছের সাথে স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করে। এটি করার জন্য, তারা দোকানে প্রস্তুত রেডিমেড লবণজাতীয় পণ্য কিনে, তবে সালমন বাড়িতেই লবণ দেওয়া যায়। গার্হস্থ্য মাছগুলি একটি সুবিধাযুক্ত স্টোরের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর, স্বাদযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত।
উপকরণ:
- সালমন - 1 কেজি।
- নুন - 4 টেবিল চামচ।
- জল - 1 লিটার।
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ।
- লবঙ্গ - 2 পিসি।
- লরেল - 1 পাতা।
- গোলমরিচ - 3 পিসি।
- অলস্পাইস - 5 পিসি।
প্রস্তুতি:
- জল দিয়ে সালমন ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন। মিডসেকশন বা ফিললেট ব্যবহার করা হলে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- জল সিদ্ধ করুন, মশলা, লবণ, কভার যোগ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা ছেড়ে দিন। শীসক্লথ দিয়ে শীতল ব্রাইনটি পাস করুন, মশলা ফেলে দিন এবং লেবুর রস যোগ করুন।
- এক গ্লাস বা এনামেল সসপ্যানে মাছের টুকরো রাখুন, মশলাদার ব্রিন দিয়ে coverেকে দিন। একটি প্লেট দিয়ে Coverেকে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ভিডিও প্রস্তুতি
মশলাদার তরল থেকে সমাপ্ত মাছটি সরান, এটি সামান্য শুকনো, টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং গ্যাস্ট্রোনোমিক আনন্দ পান। যদি আপনি ছুটির টেবিলে কোনও ট্রিট পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন তবে তাজা গুল্ম এবং লেবুর টুকরোগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন।
সালমন শুকনো সল্টিং
সালমানের একটি মাত্র ত্রুটি রয়েছে - এটির উচ্চ ব্যয়। বাড়ির সল্টিংয়ের জন্য একটি সম্পূর্ণ শব কিনতে হবে না। যে কোনও স্টোর শুকনো পিকিংয়ের জন্য আদর্শ লাল মাছের ছাঁটাই বিক্রি করে।
উপকরণ:
- সালমন টুকরা - 1 কেজি।
- চিনি - 20 গ্রাম।
- সমুদ্রের নুন - 40 গ্রাম।
- গ্রাউন্ড সাদা মরিচ - 5 গ্রাম।
- ডিল - 1 গুচ্ছ
প্রস্তুতি:
- জল দিয়ে মাছের টুকরো ধুয়ে ফেলুন, হাড়গুলি সরান।
- মাঝারি পাত্রে সামুদ্রিক লবণ, মরিচ, চিনি এবং কাটা ডিল একত্রিত করুন। আপনি একটি সুগন্ধযুক্ত পিকিং মিশ্রণ পাবেন।
- টুকরোগুলি একটি গ্লাস বা এনামেল বাটিতে রাখুন, প্রতিটি স্তরটি মশলার মিশ্রণে ছিটিয়ে দিন।
- ওপরে ওপরে রেখে ২ ঘন্টা কনটেইনারটি ফ্রিজে রাখুন। সময় পার হওয়ার পরে, প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। মাছ লবণ হলে স্বাদ নিন।
খণ্ডে সল্টন সলমন রান্না করার বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে। এটি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের ব্যয়, উচ্চ রান্নার গতি, সর্বোচ্চ সুরক্ষা এবং গুণমান। অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য কিনুন এই প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে না।
সুস্বাদু পুরো সালমন লবণ কিভাবে
প্রত্যেক গৃহিনী তার নিজের উপর একটি সম্পূর্ণ সল্ট স্যালমন রান্না করার সাহস রাখে না। সল্টিং অবজেক্টের উচ্চমূল্যের জন্য এটি দোষারোপ করা। ভয় পাবেন না. আমার রেসিপি হাতে নিয়ে, আপনি নিশ্চিত করবেন যে ফলাফলটি ব্যয়টিকে ন্যায়সঙ্গত করে।
উপকরণ:
- সালমন শব - 2 কেজি।
- লবণ - 8 টেবিল চামচ।
- চিনি - 4 টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
- রিজ বরাবর সালমন শব কাটা। অভ্যন্তরীণ স্থানগুলি সরান এবং একটি ছোট চামচ ব্যবহার করুন রিজ থেকে জমা রক্ত সংগ্রহ করতে। মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন। তারা নুনের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে তারা কানে যাবে।
- কাটা সিদ্ধ জল দিয়ে মাছটি কয়েক বার ধুয়ে ফেলুন। মনে রাখবেন, কলের জল ব্যবহার করা পণ্যের শেল্ফ জীবনের পক্ষে খারাপ।
- চারদিকে লবণ এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে শবকে ঘষুন। সমানভাবে মাছটি coverেকে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
- একটি ব্যাগে রাখুন এবং 3 ঘন্টা রেখে দিন Then তারপরে 12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- উপাদেয় প্রস্তুত।
ভিডিও রেসিপি
আমি যুক্ত করব যে সল্টিংয়ের গুণমান ব্যবহৃত চিনির পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয়। আপনি যদি সরস এবং স্নেহযুক্ত মাছ পেতে চান তবে আমি আপনাকে মিষ্টি উপাদানের পরিমাণ সামান্য বাড়ানোর পরামর্শ দিচ্ছি। আপনি যদি সল্টেড সালমন পছন্দ না করেন তবে চুলায় লাল মাছ রান্না করুন।
সামুদ্রিক লবণ
আমার পরিবারে একটি চমৎকার ব্রাইন রেসিপি অনেক পরিবার এবং ছুটির ভোজনের সাথে আসে এবং পরিবার এবং অতিথিদের কাছ থেকে অনেক ইতিবাচক পর্যালোচনা অর্জন করেছে। এর সরলতা থাকা সত্ত্বেও, এটি আপনাকে দুর্দান্ত লবণাক্ত সালমন রান্না করতে দেয়।
উপকরণ:
- টাটকা সালমন - 1 কেজি।
- নুন - 700 গ্রাম।
- চিনি - 150 গ্রাম।
- জল - 2 লিটার।
প্রস্তুতি:
- ব্রাউন প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে জল ালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, একটি ফোড়ন আনুন। দ্রুত উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার চেষ্টা করুন। ঘরের তাপমাত্রায় তরলটি শীতল করুন।
- মাছের উপরে জল andালা এবং আরামদায়ক টুকরো টুকরো করুন। সল্টিংয়ে সহায়তা করার জন্য প্রতিটি টুকরোতে একটি ছোট চিরা তৈরি করুন।
- সামুদ্রিক ব্রিনে রাখুন, একটি সসার দিয়ে coverেকে রাখুন এবং লোড দিয়ে চাপুন। 2 ঘন্টা পরে আপনি হালকা লবণযুক্ত মাছ পাবেন, 4 ঘন্টা পরে আপনি আরও বেশি নোনতা সংস্করণ পাবেন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, তরল থেকে সরান, শুকনো, একটি পাত্রে রাখুন এবং সকাল পর্যন্ত ফ্রিজে প্রেরণ করুন। উপাদেয় প্রস্তুত।
এই রেসিপিটি দিয়ে এমন একটি নাস্তা তৈরি করুন যা কেবল আপনার মুখের মধ্যে গলে যায় তার সূক্ষ্ম জমিনের জন্য ধন্যবাদ। স্বাদে কি ভজনা পরিবেশন করবেন তা নিয়ে নিজেই সিদ্ধান্ত নিন। সুপারিশ করা অর্থহীন কারণ স্বাদগুলি আলাদা।
সালমন বেলিজ কিভাবে লবণ
প্রত্যেক পরিবারই যে লাল মাছ পছন্দ করে তা বহন করতে পারে না। কিছু গৃহিণী স্বামী প্রায়শই বন্ধুদের সাথে একত্রিত হন এবং শুকনো মাছ বা ক্র্যাকার সহ বিয়ার পান করেন। তবে বাড়িতে, আপনি এমন একটি ট্রিট তৈরি করতে পারেন যা প্রত্যেককে সন্তুষ্ট করবে। এটি স্যামনের লবণাক্ত বেলিজ সম্পর্কে।
উপকরণ:
- সালমন বেলিজ - 400 গ্রাম।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ।
- নুন - 2 টেবিল চামচ।
- মরিচের মিশ্রণ।
প্রস্তুতি:
- চলমান জলের নীচে পেটগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে পরিষ্কার ঠান্ডা তরল দিয়ে পূরণ করুন এবং এক ঘন্টা তৃতীয়াংশের জন্য রেখে দিন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সাবধানতার সাথে খোসা ছাড়ুন, চিনি, নুন এবং মশলা মিশ্রণে কাঁচের পাত্রে রাখুন।
- জারে সামান্য জল যোগ করুন - নীচ থেকে একটি সেন্টিমিটার। বেলিস সহ ধারকটি ফ্রিজে প্রেরণ করুন। 2 দিন পরে, ট্রিট প্রস্তুত।
এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সুস্বাদুটি আদর্শভাবে বাড়িতে তৈরি বিয়ারের সাথে মিলিত হয়। আমি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের নেতৃত্বাধীন লোকদের ছড়িয়ে পড়া আলু এবং তাজা শাকসব্জির সাথে সালমন বেলিজ পরিবেশন করার পরামর্শ দিচ্ছি। শুধু আপনার আঙ্গুল চাটুন।
কিভাবে সালমন ক্যাভিয়ার আচার
অনেক নবাগত রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ সালমন ক্যাভিয়ারের বাড়িতে সল্টনের পদ্ধতিগুলিতে আগ্রহী। আমি এই উপাদেয় জন্য একটি সহজ রেসিপি ভাগ করব। আমি লবণের পদ্ধতিটি সর্বজনীন হিসাবে বিবেচনা করি, যেহেতু এটি বিভিন্ন মাছের ক্যাভিয়ার থেকে একটি স্বাদ তৈরির জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- লাল ক্যাভিয়ার - 100 গ্রাম।
- চিনি - 2 চিমটি।
- নুন - 1 চা চামচ।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
প্রস্তুতি:
- সল্টন স্যালমন ক্যাভিয়ারের জন্য দুটি গভীর বাটি ব্যবহার করুন। একটি ঠান্ডা জলে এবং অন্যটি গরম জল দিয়ে পূরণ করুন। গরম এবং ঠান্ডা জলে পর্যায়ক্রমে চিজস্লোলে মোড়ানো ক্যাভিয়ারটি ডিপ করুন। ডুব দেওয়ার সময়কাল 2 মিনিট।
- জল চিকিত্সার পরে, সাবধানে ক্যাভিয়ার থেকে ফিল্ম ছুলা। তারপরে প্রবাহিত জলের নীচে ক্যাভিয়ারটি ধুয়ে ফেলুন।
- ক্যাভিয়ারটি কাচের জারে রেখে দিন, লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিন। 12 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে ক্যাভিয়ার সহ ধারক রাখুন। উপাদেয় প্রস্তুত।
সমাপ্ত পণ্যটি ফ্রিজে রেখে দিন। এটি টুকরো টুকরো রুটি কেটে ফেলতে হবে, মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হবে এবং উপরে বাসায় লবণ দেওয়া ক্যাভিয়ার রাখুন। সুস্বাদু
বাড়িতে সল্ট সলমন রান্না করার প্রযুক্তিটিকে কঠিন বলা যায় না, তবে অনেকে স্বাধীনভাবে এই রন্ধনসম্পর্কীয় কাজটি সম্পাদন এবং সুপারমার্কেটে পণ্যটি কেনার সাহস করেন না। একই সময়ে, বাড়িতে তৈরি আচারগুলি আরও ভাল স্বাদযুক্ত এবং প্রিজারভেটিভগুলি ধারণ করে না।
সল্টন সল্টন রান্না করা যেমন সল্ট স্যালমন সহজেই সহজ is এটি কিছু প্রযুক্তিগত বিষয় এবং সল্টিং অবজেক্টের সঠিক পছন্দ সম্পর্কে জ্ঞান নেবে। কোনও দোকানে সুস্বাদু খাবার চয়ন করার সময় উপস্থিতি দ্বারা পরিচালিত হন। তাজা পণ্য চকচকে, মসৃণ এবং ইলাস্টিক আঁশযুক্ত এবং চোখ স্বচ্ছ হয় are মানসম্পন্ন মাছের গন্ধ ভাল লাগে।
লবণযুক্ত লাল মাছগুলি প্রচুর পরিমাণে ছুটির সালাদ এবং স্ন্যাক্স প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। এটি সাদা রঙের রুটি coversেকে রঙিন টুকরো হিসাবে দুর্দান্ত দেখাচ্ছে। পণ্যের সুবিধা সম্পর্কে কী বলব What অতএব, প্রায়শই বাড়িতে সালমন নিজেকে লবণ। মেজাজে রান্না করুন এবং উপভোগ করুন!