শীতের জন্য ঝুচিনি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন - ধাপে ধাপে 3 টি রেসিপি

টিনজাত ঝুচিনি গ্রীষ্মের মেজাজকে তার সেরা আকারে রাখে। তাদের একটি আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তারা ইউরোপীয় এবং ওরিয়েন্টাল খাবারের যে কোনও টেবিলে নিখুঁত দেখায়, অন্যান্য খাবারের স্বাদ স্থির করে, উত্তাপে সতেজতা দেয়, মাংসের খাবারগুলি রসালো করে তোলে। শীতের জন্য কীভাবে ঝুচিনি সংরক্ষণ করবেন তা বিবেচনা করুন।

ঝুচিনি ক্যানিংয়ের জন্য "সোনার রেসিপি" রয়েছে - যেমন প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে স্বাদটি কেবল লুণ্ঠন করে না, তবে রসুন এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্মের মেরিনেড, মশলাদার নোটকেও পরিপূর্ণ করে তোলে।

যে সমস্ত লোক রান্নার ক্ষেত্রে সৃজনশীল দৃষ্টিভঙ্গি পছন্দ করেন তারা দ্বিগুণভাবে জুচিনি নিয়ে কাজ করা উপভোগ করবেন: ঘরে শীতের জন্য, আপনি নিজেরাই জুচিনিও সংগ্রহ করতে পারেন, ক্যাভিয়ার, লেচো, অ্যাডিকা, সালাদ তৈরি করতে পারেন। বহিরাগত প্রেমীরা স্কোয়াশ এবং ক্যান্ডিডযুক্ত ফল বেছে নেয়।

রান্না করার আগে সহায়ক ইঙ্গিত

1. পাতলা ত্বকযুক্ত ছোট আকারের তরুণ স্কোয়াশ ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত।
2. পরিপক্ক শাকসব্জী ক্যাভিয়ারের জন্য উপযুক্ত তবে বীজগুলি অবশ্যই মুছে ফেলা উচিত।
3. খালি কাচের জারগুলি অবশ্যই সমস্ত রেসিপিগুলিতে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
4. সুস্বাদু ঝুচিনি একটি ছোট মনস্তাত্ত্বিক গোপন রহস্য রয়েছে: সংরক্ষণ করার সময়, তারা লিটারের ক্যানের মধ্যে শুইয়ে দেওয়া হয় যাতে থালাটি "বিরক্তিকর হয়ে না যায়", এবং এর পরিমাণটি পরিবারকে খুশি করার জন্য যথেষ্ট ছিল, তবে ক্লান্ত ছিল না।
5. সালাদগুলির জন্য, এসিটিক অ্যাসিডের সাথে অযাচিত রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া এড়াতে এনামেল খাবারগুলি উপযুক্ত।

টিনজাত জুচিনিতে ক্যালোরি সামগ্রী

আশ্চর্যের বিষয়: ডাবের জুচিনিতে তাজা খাবারের চেয়ে ক্যালোরি কম থাকে। এটি ডাবের শাকসব্জির ক্যালোরির উপাদানগুলিও সেই উপাদানগুলির দ্বারা নির্ধারিত হয় যা মেরিনেড তৈরি করে - জল, চিনি, মশলা।

ঝুচিনির ডায়েটিয়্যাল ভ্যালু ডায়েটারি ফাইবার, ফাইবারের উপস্থিতিতে থাকে - বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত উপাদান এবং বৃহত অন্ত্র থেকে টক্সিন নির্মূলের প্রচার করে। জুচিনি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং একটি হাইপোলোর্জিক পণ্য।

100 গ্রাম টিনজাত স্কোয়াশের গড় পুষ্টির তথ্য টেবিলে প্রদর্শিত হয়েছে:

উপাদান	টাটকা জুচিনি	টিনজাত ঝুচিনি (মেরিনেড উপাদান সহ)
প্রোটিন	0.6 গ্রাম	০.০ গ্রাম
চর্বি	০.০ গ্রাম	0.2 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট	4.6 গ্রাম	3 গ্রাম
ক্যালোরি সামগ্রী	24 কিলোক্যালরি	19 কেসিএল

শীতের জন্য ক্লাসিক zucchini রেসিপি

আইডিয়াল ক্যানড জুকিনি একটি সুষম স্বাদ, খাস্তা এবং তাদের আকৃতি তাজা রাখুন। ক্লাসিক রেসিপি সময় দ্বারা যাচাই করা হয়েছে এবং একটি সফল ফলাফল গ্যারান্টি। প্রস্তুতি মানে নির্বীজনকরণ। সমাপ্ত পণ্য ফলন 8 লিটার।

• zucchini 5 কেজি
• জল 3.5 লি
• লবণ 5 চামচ। l
• রসুন 10 দাঁত।
• চিনি 4 চামচ। l
• ভিনেগার 9% 300 মিলি
• ঘোড়ার বাদাম / কালো currant পাতা, স্বাদে পার্সলে

ক্যালোরি: 22 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 0.4 গ্রাম

ফ্যাট: 0.1 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 4.9 গ্রাম

• খালি ক্যানের নির্বীজন।

• মেরিনেড চিনি এবং লবণ দিয়ে ফুটন্ত জলে ভিনেগার ,ালা, 3 মিনিটের জন্য উত্তাপ।

• ব্যাংকিং জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে কাটা কাঁচা, গুল্ম, রসুন দিন এবং মেরিনেড pourালুন।

• 7-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ভরা ক্যানের নির্বীজনকরণ।

• স্টোরেজ। Idsাকনা শক্ত করুন, arsাকনা দিয়ে বয়ামগুলি নীচে রাখুন, বাইরে উত্তাপ করুন, একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।

---

রেসিপি আপনার আঙ্গুল চাটুন

রেসিপিটির বিশেষত্ব হল টমেটো সংযোজন। পণ্য ফলন হয় 5 লিটার।

উপকরণ:

• তরুণ যুচ্চি - 3 কেজি;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি;
• রসুন - 2-3 মাথা;
• টমেটো - 500 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 130 মিলি;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• লবণ - 2 চামচ l ;;
• গরম লাল মরিচ (মরিচ) - স্বাদ নিতে।

কিভাবে রান্না করে:

1. খালি ক্যানের নির্বীজন।
2. প্রশিক্ষণ। লাল শাকসব্জী এবং রসুন একটি ব্লেন্ডারে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কষানো হয়, আদালতগুলি কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জের পেস্টের সাথে মিশ্রিত করা হয়। তাদের সাথে মশলা এবং তেল যুক্ত করা হয়।
3. রান্না মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে 15 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে সিদ্ধ করুন। ভিনেগার pouredেলে দেওয়া হয়, এটি আরও 3 মিনিটের জন্য idাকনা ছাড়াই উত্তপ্ত করা হয়।
4. ব্যাংকিং
5. স্টোরেজ। Idsাকনাগুলি শক্ত করুন, উপরের দিকে রাখুন, কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে দিন, একদিনের জন্য রেখে দিন।

ভিডিও প্রস্তুতি

কীভাবে নির্বীজন ছাড়াই ঘুচিনিকে নুন দেওয়া যায়

কাঁচাচাষ কাটা সহজ জিনিস। মেরিনেড ফুটন্ত, ভরাট জারগুলিতে ফুটন্ত, প্রতিদিনের এক্সপোজার এবং পরিবেশিত হতে পারে। প্রস্তাবিত রেসিপিটি রান্না প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করে তোলে: ক্যানগুলি পূরণের পরে দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা বাদ দেওয়া হয়। তবে, খালি সংরক্ষণের জারগুলিতে এখনও জীবাণুমুক্ত থাকা দরকার।

উপকরণ:

• টাটকা জুচিনি - 1.5 কেজি;
• রসুন - 7-10 লবঙ্গ;
• লবণ, চিনি - 3 চামচ প্রতিটি l ;;
• ভিনেগার 9% (উচ্চ ঘনত্বের পানিতে মিশ্রিত) - 5 চামচ। l ;;
• বে পাতা, তাজা পার্সলে, মরিচ - ব্যক্তিগত বিবেচনার ভিত্তিতে।

ধাপে ধাপে রান্না:

1. খালি ক্যানের নির্বীজন।
2. রান্নাঘর প্রক্রিয়াজাতকরণ। 2 ঘন্টা জল দিয়ে zucchini .ালা।
3. মেরিনেড ফুটন্ত পানিতে মশলা, ভেষজ, ভিনেগার যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য গরম করুন এবং আবার একটি ফোড়ন এনে দিন।
4. রান্না কাটা ঝুচিনি 7-8 মিনিটের জন্য মেরিনেডে রান্না করুন।
5. ব্যাংকিং
6. স্টোরেজ। জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন, idাকনাটি নীচে রাখুন, বাইরে উত্তাপ করুন। 1 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

শীতের জন্য সুস্বাদু ঝুচিনি প্রস্তুতি

সালাদ

এই শীতের নাস্তাটি একটি মনোরম আফটার টাস্ক ছেড়ে দেয়, শরীর এবং আত্মাকে উষ্ণ করে।

উপকরণ:

• টাটকা জুচিনি - 3.5 কেজি;
• লবণ - 2 চামচ l ;;
• চিনি - 1 চামচ। l ;;
• গাজর - 5 পিসি ;;
• রসুন - 4 মাথা;
• ভিনেগার 9% - 250 মিলি;
• সূর্যমুখী তেল - 0.5 লি .;
• গরম সিজনিং (লাল মরিচ, মরিচ মরিচ) - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. খালি ক্যানের নির্বীজন।
2. রান্না সমস্ত তাজা শাকসব্জি ভাল করে কাটা।
3. ব্রাইন। তেল সব মশলা মিশ্রিত করা হয়।
4. সল্টিং। সবজিতে ২ ঘন্টা ব্রিনে রাখুন।
5. ব্যাংকগুলিতে বুকমার্ক।
6. স্টোরেজ। Idsাকনাগুলি শক্ত করুন, উপর ঘুরিয়ে নিন, কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে দিন, 1 দিনের জন্য শীতল হতে দিন।

আদজিকা

উপকরণ:

• জুচিনি (এটি কোনও ব্যাপার নয়, পুরানো বা তরুণ) - 3 কেজি;
• টমেটো - 1.5 কেজি;
• গাজর - 0.5 কেজি;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 0.5 কেজি;
• লবণ - 2 চামচ l ;;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• রসুন - 1 মাথা;
• সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• গ্রাউন্ড লাল গরম গোলমরিচ - 2.5 লিটার।

প্রস্তুতি:

1. শাকসবজি খোসা, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কষানো, একটি ভর মধ্যে একত্রিত।
2. চিনি, লাল মরিচ, নুন, তেল দিন।
3. মিশ্রণটি একটি এনামেল সসপ্যানে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. রসুন কাটা, শাকসব্জিতে যোগ করুন, আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
5. ভিনেগার যোগ করুন, 2 মিনিট জন্য রান্না করুন।
6. অডজিকাটিকে জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, lাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, উপরের দিকে রাখুন, একটি কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে দিন। একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।
7. জারগুলি উল্টোদিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

ভিডিও রেসিপি

ক্যাভিয়ার

উষ্ণ লাল রঙের স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার এবং ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা আপনাকে শীতের শীতের দিনগুলিতে সত্যই আনন্দিত করবে, গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেবে।

উপকরণ:

• জুচিনি - 1.5-2 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ l ;;
• গাজর - 0.5 কেজি;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি .;
• লবণ - 2 চামচ l ;;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 200 মিলি;
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চামচ;
• রসুন - 7 লবঙ্গ।

প্রস্তুতি:

1. খোসা এবং বীজ শাকসবজি (রসুন এবং পেঁয়াজ বাদে), মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাটা।
2. একটি পুরু প্রাচীরযুক্ত বাটি (একটি wok বা castালাই-লোহার রোস্টার মধ্যে) স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।
3. পেঁয়াজের মধ্যে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন এবং অনাবৃত, উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন। উদ্ভিজ্জ তেল .ালুন, 50-60 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর রান্না করুন।
4. টমেটো পেস্ট, কাটা রসুন এবং মশলা যোগ করুন, আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
5. ভিনেগার ourালা, 2 মিনিট জন্য রান্না করুন।
6. মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে ছড়িয়ে দিন, herাকনা দিয়ে হারমেটিকভাবে বন্ধ করুন, এটিকে উল্টে করুন, কম্বল দিয়ে এটি মুড়িয়ে দিন rap 1 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
7. বয়ামগুলি উল্টে করুন, একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

লেচো

উপকরণ:

• জুচিনি - 2 কেজি;
• সাদা পেঁয়াজ - 5 পিসি ;;
• বেল মরিচ (সাধারণত লাল) - 7 পিসি ;;
• টমেটো - 1 কেজি;
• সূর্যমুখী তেল - 150-200 মিলি;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• লবণ - 2 চামচ l ;;
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. টমেটো কে একটি পেস্টে কাটা, সূর্যমুখী তেল দিয়ে মিশ্রিত করুন, লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন। 5 মিনিট রান্না করুন।
2. খোসা ছাড়ানো এবং কাটা চুচি, মরিচ যোগ করুন। মিশ্রণটি 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। কাঁচা পেঁয়াজ কুচি করে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। ভিনেগার ourালা, আরও 2 মিনিটের জন্য তাপ।
3. ব্যাঙ্কে বিভক্ত।
4. Dayাকনাটি নীচে একটি কম্বল জড়িয়ে প্রথম দিন সংরক্ষণ করুন, তারপরে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায়।

আপনি যে শীতটি বেছে নেন সে জন্য ঝুচিনি সংরক্ষণের জন্য যে কোনও রেসিপি করুন, ফলাফলটি দুর্দান্ত। জুচিনি প্রস্তুতিতে নজিরবিহীন, সাইড ডিশ হিসাবে যোগ করার জন্য বা স্বতন্ত্র থালা হিসাবে খাওয়ার জন্য তাদের স্বাদ সর্বজনীন। বন ক্ষুধা!

ভিডিওটি দেখুন: সর বছর জড কচ সরকষণর সহজ উপয! সবজ সরকষণ পদধতসবজ রসপ (জুলাই 2024).