রাইয়ের ময়দা থেকে প্যানকেকস কীভাবে তৈরি করবেন
রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি প্যানকেকসের স্বাদ স্বাদযুক্ত, কিছুটা ওয়াফল পিঠার মতো, তাই বাচ্চারা তাদের পছন্দ করে। তারা বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, একটি প্যানকেক প্রস্তুতকারীতে ভাজা এবং রান্না করা হয়।
প্যানকেকস প্রাথমিকভাবে স্লাভিক থালা, কোনও একক উদযাপন বা উত্সব নয়, বিশেষত মাসলানিটা এগুলি ছাড়া করতে পারে না। এখানেই সমস্ত ধরণের প্যানকেকের উপত্যকাগুলি ছিল, তবে রাইয়ের সুস্বাদু খাবারগুলির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল, কারণ রাই ছিল শীর্ষস্থানীয় "রুটিওয়ালা": রুটি এবং পাই, প্যানকেকস এবং প্যানকেকস, কেভাস এবং জেলি - রাশিয়ার দরিদ্র পরিবারগুলিতে এই খাবারগুলি এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। আমার দাদি তাকে "মা রাই" বলে ডেকেছিলেন এবং আইকনটি দিয়ে শুকনো কানের একটি বান্ডিল ধরেছিলেন এবং তাকে খুব শ্রদ্ধা করেছিলেন।
ক্যালোরি সামগ্রী
রাই প্যানকেকগুলি গমের আটা দিয়ে তৈরি ক্লাসিকের চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং কম পুষ্টিকর হিসাবে বিবেচিত হয়, এজন্য পাতলা হওয়ার জন্য যোদ্ধারা এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার সমর্থকরা তাদের এতো ভালবাসে।
100 গ্রাম রাই প্যানকেকগুলিতে 167 কলা লিলি রয়েছে এবং আপনি যদি চর্বিযুক্ত পণ্য গ্রহণ করেন তবে কেবল 150 কলা লিলি রয়েছে।
বাকি ক্যালোরিগুলি ফিলিং এবং সম্পর্কিত পণ্য বা সসগুলির উপর নির্ভর করে: টক ক্রিম, মধু, বাচামেল সস বা বেরি সিরাপস।
দুধের সাথে ক্লাসিক রেসিপি
ট্রিট মিষ্টি ফিলিংস সহ ভাল যায় - কুটির পনির, ফল বা জাম। বেরি বা ফলগুলি থেকে মিষ্টি সিরাপের সাথে মিশ্রিত ওয়াফেল স্বাদটি এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত গুরমেটকে প্রভাবিত করবে।
- রাইয়ের ময়দা 1 কাপ
- দুধ 2 কাপ
- মুরগির ডিম 3 পিসি
- চিনি 3 চামচ। l
- সোডা ½ চামচ।
- সাইট্রিক অ্যাসিড ½ চামচ।
- নুন ¼ চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল 3 চামচ। l
ক্যালোরি: 167 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 5.7 গ্রাম
ফ্যাট: 4.9 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 25.8 গ্রাম
একটি গভীর বাটিতে, ময়দা, লবণ, সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড একত্রিত করুন। চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
1 গ্লাস দুধ inালা এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভাল করে গাঁটুন। যদি কোনও ব্লেন্ডার না থাকে তবে আমরা গলুর চেহারা এড়ানোর জন্য সক্রিয়ভাবে ঝাঁকুনির সাথে কাজ করি।
একটি পৃথক পাত্রে, ডিমকে ফ্রুট পর্যন্ত নাড়ুন এবং বাকি দুধে pourালা দিন।
অবিরাম নাড়ুন, ডিম-দুধের মিশ্রণটি ময়দা দিয়ে মিশ্রণে .ালা দিন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান।
কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য "শ্বাস নিতে" ময়দা ছেড়ে দিন। এটি গমের ময়দা সহ একটি রেসিপি চেয়ে ঘন দেখায় looks আমরা চিন্তিত নই, এটি হওয়া উচিত।
একটি গরম স্কাইলে বেক করুন, হালকাভাবে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেল দিয়ে যাওয়া, আলতো করে ঘুরিয়ে যাতে ভাঙ্গা যায় না। প্যানকেকগুলি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।
একটি গাদা ভাঁজ, তেল দিয়ে গন্ধ। যদি আপনি ফিলিংটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি একটি গরম উষ্ণ প্যানকেকের মধ্যে মুড়িয়ে একটি বাটিতে রাখুন, এটি একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা ন্যাপকিন দিয়ে coveringেকে রাখুন।
রাই এবং গমের আটা দিয়ে কেফির দিয়ে তৈরি প্যানকেকস
আটাতে গমের ময়দার সংযোজন প্যানকেকগুলি আরও স্থিতিস্থাপক এবং কম ভঙ্গুর করে তোলে, যা তাদের টিউবগুলিতে রোল করা বা তাদের আকার দিতে, বিভিন্ন ভর্তি দিয়ে ভরাট করে তোলে। কেফির রাইয়ের ময়দার একটি হালকা টক দেয় যা তাদের স্বাদে আরও পরিশুদ্ধ করে তোলে।
উপকরণ:
- কেফির বা দই 2.5 কাপ;
- Ye রাইয়ের ময়দা চশমা;
- Wheat গমের আটার চশমা;
- ২ টি ডিম;
- As চামচ লবণ এবং বেকিং সোডা;
- 2 চামচ। l সব্জির তেল.
কিভাবে রান্না করে:
- কেফিরযুক্ত ময়দা একইভাবে গুঁড়ো করা হয় দুধের সাথে প্যানকেকগুলির জন্য, কেবল সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয় না।
- ভর তাপমাত্রায় কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত।
- প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য প্যানকেকগুলি বেক করুন, যাতে জ্বলতে না পারে তা নিশ্চিত করে, কারণ রাইয়ের ময়দা গমের আটের চেয়ে চেহারাতে আরও গা dark় হয়, তাই রান্না করার সময় বাদামি মিস করা সহজ।
ভিডিও প্রস্তুতি
প্যানকেকস "বোরোডিনস্কি"
এইভাবে প্যানকেকগুলি মনোরম সুগন্ধের জন্য নামকরণ করা হয়েছিল যা মশলা মশলা দিয়ে মশলা যোগ করার সময় আটা দেয়। তারা মাংস, মাছ এবং ক্যাভিয়ার, মাশরুম এবং পনির, মাংসের ফলস, শাকসবজি এবং নোনতা সসের নোনতা পূরণের জন্য আদর্শ।
উপকরণ:
- ২ টি ডিম;
- কেফির 2 গ্লাস;
- 1 কাপ রাইয়ের ময়দা;
- ½ লবণ এবং সোডা;
- 2 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ;
- ক্যারওয়ের বীজ এবং ধনিয়া বীজের 1 চামচ।
প্রস্তুতি:
- মশলার বীজ গরম শুকনো ফ্রাইং প্যানে ২-৩ মিনিট ভাজুন সুগন্ধ সর্বোচ্চ। সম্পূর্ণ ভেঙে যাওয়া এড়িয়ে একটি মর্টারে হালকাভাবে ক্রাশ করুন।
- মশলা, বেকিং সোডা এবং নুনের সাথে ময়দা মেশান।
- কেফিরের অর্ধেকটি মিশ্রণে ourালুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন, পরীক্ষা করুন যে কোনও গল্প নেই। আপনি কম গতিতে ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি পৃথক পাত্রে, ডিমগুলি বীট করুন, বাকি কেফিরটি যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- ডিম-কেফির মিশ্রণটি মশলা দিয়ে তৈরি ময়দার ভরগুলিতে uniformালুন, অভিন্ন না হওয়া পর্যন্ত মেশান। ময়দা খুব ঘন হলে কিছুটা সিদ্ধ তবে ঠাণ্ডা পানি দিন।
- কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ভর দাঁড়াতে দিন। তোয়ালে দিয়ে পাত্রে Coverেকে রাখুন যাতে ময়দা শুকিয়ে না যায় এবং "শ্বাস নিতে" পারেন।
- সোনার বাদামী না হওয়া পর্যন্ত একটি গ্রিজযুক্ত স্কাইলে বেক করুন এবং গরম থাকা অবস্থায় ফিলিংটি পূরণ করুন। প্যানকেকগুলি এগুলি ব্যতীত আশ্চর্যজনক হলেও এগুলি বোরোদিনো রুটির মতো স্বাদযুক্ত।
পানিতে পাতলা রাই প্যানকেকস
স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত ডায়েট, নিরামিষাশীদের এবং যারা খ্রিস্টান উপবাস পালন করে তাদের জন্য উপযুক্ত। কার্বনেটেড জল ব্যবহারের কারণে, আটা বুদবুদ দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়ে যায় এবং বেকড হওয়ার সময় ভঙ্গুর হয়ে থাকে।
উপকরণ:
- 1 কাপ রাইয়ের ময়দা;
- ঝলমলে জল 2 গ্লাস
- 2 চামচ। চিনি টেবিল চামচ;
- Salt চামচ লবণ;
- 2 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ।
প্রস্তুতি:
- অন্যান্য ধরণের মতো ময়দা একইভাবে প্রস্তুত হয়।
- প্রমানের পরে, একটি গরম স্কলেলে বেক করুন, আলতো করে ঘুরিয়ে দিন যাতে ভঙ্গুর প্যানকেকগুলি ভেঙে না যায়।
- প্যানকেকের রেসিপি মিষ্টি এবং সুস্বাদু ফিলিংস এবং সস উভয়ের জন্যই ভাল।
সহায়ক রান্না টিপস
- বেকড হয়ে গেলে রাই প্যানকেকগুলি গমের চেয়ে বেশি ভঙ্গুর হয়ে যায়, তাই একটি ছোট ব্যাসের প্যানে বেক করা ভাল। ফ্রাইং প্যানের আদর্শ আকার 15 সেমি, যাতে এগুলি ঘুরিয়ে দেওয়া এবং অখণ্ডতা বজায় রাখা সহজ।
- প্রশস্ত কাঁধের ব্লেড দিয়ে ঘুরিয়ে দেওয়া ভাল।
- যদি প্রতিটি প্যানকেক উদারভাবে একটি পিটানো ডিম এবং চিনি দিয়ে গ্রিজ করা হয়, একটি স্ট্যাকে ভাঁজ করা হয় এবং চুলায় বেক করা হয়, আপনি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু প্যানকেক প্রস্তুতকারক পাবেন। বেরি সিরাপ দিয়ে ouredালাও, এটি কোনও চা পার্টি সাজাইয়া দেবে।
- বেকিংয়ের সময়, আপনাকে পর্যায়ক্রমে একটি তেলযুক্ত ন্যাপকিন দিয়ে প্যানটি মুছতে হবে, তারপরে প্যানকেকগুলি ঘুরিয়ে দেওয়া বা আটকাবে না।
রাইয়ের ময়দা প্যানকেকগুলি যে কোনও ফিলিংয়ের সাথে পরিবেশন করা যায়: কনডেন্সড মিল্ক বা টাটকা বেরির সাথে মিষ্টি, হুইপযুক্ত ক্রিম বা হট চকোলেট যোগ করার সাথে। সর্বাধিক আগ্রহী গুরমেট রাই প্যানকেকস এবং লাল মাছের পাতলা স্লাইস, পার্সলে পাতা বা সবুজ পেঁয়াজের সংমিশ্রণে বিশেষ কিছু খুঁজে পাবে। এক ধরণের স্মোকড সিদ্ধ শূকরের মাংস এবং আচারযুক্ত শসা - এটি সত্যই একটি রাজকীয় নাস্তা!
বাড়িতে প্রস্তুতি নেওয়া অত্যন্ত সহজ এবং সুবিধাগুলি এবং স্বাদের সংমিশ্রনের জন্য আদর্শ, রাইয়ের ময়দার উপর প্যানকেকগুলি প্রতিটি দক্ষ গৃহবধূর টেবিলে একটি উপযুক্ত জায়গা নেয়।