চুলায় একটি খরগোশ কীভাবে বেক করবেন - 6 ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি
খরগোশের মাংস অন্যান্য জাতের মধ্যে সর্বাধিক ডায়েটরি হিসাবে বিবেচিত হয়। খরগোশের মাংসের সাথে চর্বিযুক্ত মাংস প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যটি কোমল তাপ চিকিত্সার সাথে দরকারী গুণাবলী ধরে রাখার কারণে এটি চিকিত্সা পুষ্টির অন্তর্ভুক্ত।
সহজ হজমতা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করতে দেয়: ওভেনে ফুটন্ত, স্টিমিং, বেকিং। এটি বেকিং সম্পর্কে আলোচনা করা হবে, কারণ এটি সর্বোত্তম রান্না পদ্ধতি, যদি স্বাস্থ্যগত কারণে পুষ্টিতে কোনও কঠোর বিধিনিষেধের প্রয়োজন হয় না। তারা চুলের মধ্যে নিজস্ব রস, বিশেষ সস এবং শাকসব্জি সহ স্টিউন ব্যবহার করে।
রান্নার জন্য প্রস্তুতি
খরগোশের মাংস প্রতিদিনের খাবার তৈরির সর্বাধিক সাধারণ উপায় নয়। পুরো সমস্যাটি গৃহবধূদের জানার যে মূল্য এবং সূক্ষ্মতার মধ্যে রয়েছে।
- একটি গোলাপী রঙ এবং গন্ধহীন, ঘন কাঠামোর তাজা মাংস।
- যদি গন্ধ থাকে তবে প্রাণীটি যুবক নয় এবং শবকে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- আপনি পুরো বেক করতে পারেন বা কিছু অংশ কেটে নিতে পারেন।
- কেনার সময় পায়ে মনোযোগ দিন।
- বেকিংয়ের জন্য, আপনার একটি containerাকনা বা ফয়েলযুক্ত ধারক প্রয়োজন।
- বেকিংয়ের আগে, খরগোশের মাংস অবশ্যই মশালায়, ওয়াইনে বা ভিজিয়ে মেরিনেট করা উচিত।
- আচার বা রান্নার সময় মশলা যুক্ত করা হয়। ধনিয়া, তরকারি, রসুন, লবঙ্গ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
- রান্নার সময় এক ঘন্টা থেকে 1.5।
টক ক্রিম সসে খরগোশের মাংস কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত। প্রস্তুতি প্রক্রিয়া চলাকালীন, উপযুক্ত মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - প্রোভেনকাল গুল্ম, তরকারী, তুলসী, রসুন, থাইম, ডিল।
- খরগোশ শব 1 পিসি
- পেঁয়াজ 1 পিসি
- টক ক্রিম 175 মিলি
- সরিষা 45 মিলি
- লেবুর রস 3 চামচ। l
- নুন, স্বাদ মরিচ
ক্যালোরি: 160 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 12.6 গ্রাম
চর্বি: 11.1 ছ
কার্বোহাইড্রেট: 2.1 গ্রাম
শুকনো, শুকনো, শবকে টুকরো টুকরো করে কাটুন। লবণ, লেবুর রস দিয়ে মরসুম, গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কয়েক ঘন্টা ধরে মেরিনেটে ছেড়ে যান।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন é
সরিষার সাথে টক ক্রিম মিশিয়ে নিন।
টুকরাগুলি একটি গ্রাইজড ফর্মে রাখুন, পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম-সরিষার সসের সাথে মেশান।
Idাকনা বা ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন।
প্রায় এক ঘন্টা ধরে 180 ডিগ্রীতে রান্না করুন।
মাংস বাদামী করার জন্য আরও এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ বেক করুন এবং বেক করুন।
আপনি যদি সয়া সস পছন্দ করেন তবে এটি টক ক্রিম এবং সরিষার সাথে মিশিয়ে নিন। লবণ যুক্ত করার সময় মনে রাখবেন সয়া সস নোনতাযুক্ত is
হাতাতে সরস এবং সুস্বাদু খরগোশ
হাতাতে বেক করা সবচেয়ে সহজ, মাংস শুকিয়ে যাওয়ার বা জ্বলতে যাওয়ার কোনও সম্ভাবনা নেই, কারণ হাতা এমনকি বেকিংও নিশ্চিত করে। আপনি পুরো রান্না করতে পারেন বা টুকরো টুকরো করতে পারেন।
উপকরণ:
- খরগোশ শব।
- বাল্ব
- টক ক্রিম - 120 মিলি।
- লবণ.
- সরিষা - 35 মিলি।
- অর্ধেক লেবুর রস।
- মশলা।
কিভাবে রান্না করে:
- লেবুর রস দিয়ে শব, শুকনো, লবণ, কষান। ২-৩ ঘন্টা মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখুন।
- টক ক্রিম, সরিষা, মশলা মেশান। মাংস ছড়িয়ে দিন।
- খোসা ছাড়িয়ে কাটা, পেঁয়াজ কুচি করে নিন।
- পেঁয়াজ শবের ভিতরে রাখুন। খণ্ডগুলি ব্যবহার করা হলে কেবল পেঁয়াজ দিয়ে টস করুন।
- হাতাতে শবটি রাখুন, এটি বন্ধ করুন, বাষ্প থেকে বাঁচার জন্য কয়েকটি গর্ত করুন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 60 মিনিটের জন্য রান্না করুন
- এটি বাইরে নিয়ে যান, হাতাটি খুলুন এবং আরও এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ বেকিং চালিয়ে যান যাতে মাংস বাদামী হয়।
ফয়েলতে কীভাবে একটি পুরো খরগোশ বেক করবেন
আপনি এটি একটি সস বা কেবল মশালায় পুরো বেক করতে পারেন।
উপকরণ:
- মৃতদেহ।
- বাল্ব
- গোলমরিচ।
- মাখন - 75 গ্রাম।
- লবণ.
- টমেটো পেস্ট - 65 মিলি।
- টক ক্রিম - 125 মিলি।
প্রস্তুতি:
- মৃতদেহ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ এবং মশলা দিয়ে ব্রাশ করুন। কয়েক ঘন্টা জন্য মেরিনেট করা যাক।
- পেঁয়াজ খোসা, কাটা। পাস।
- টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন। পুরো খরগোশের উপরে বিশেষ করে ভিতরের দিকে সস ছড়িয়ে দিন।
- তেল দিয়ে ফয়েলটি গ্রিজ করুন, খরগোশের মাংস রাখুন, মাখনের টুকরাটি উপরে এবং ভিতরে রাখুন।
- প্রায় এক ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফয়েলে মোড়ানো এবং বেক করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, কাটা আলু, শাকসবজি (টমেটো, মরিচ, ব্রোকলি ইত্যাদি) বা ফয়েলতে মাশরুম রেখে ডিশকে বৈচিত্র্যযুক্ত করা যায়।
ওয়াইন বিদেশী রেসিপি
আচারযুক্ত এবং ওয়াইনে রান্না করা খরগোশের একটি অস্বাভাবিক মশলাদার স্বাদ রয়েছে। সাদা এবং লাল ওয়াইন দিয়ে প্রস্তুত। রান্না প্রক্রিয়াটিতে প্রায় দুই দিন মেরিনেট করা জড়িত। আপনার যদি এত বেশি সময় না থাকে তবে আপনি এটি একদিনে কমিয়ে আনতে পারেন।
সাথে রেড ওয়াইন
উপকরণ:
- মৃতদেহ।
- লবণ.
- সব্জির তেল.
- ময়দা - চামচ একটি দম্পতি।
- গোলমরিচ।
সামুদ্রিক জন্য উপকরণ:
- জলপাই তেল - 25 মিলি।
- রসুন - লবঙ্গ একটি দম্পতি।
- ওয়াইন - 280 মিলি।
- বাল্ব
- বে পাতা।
- পার্সলে
- থাইম
প্রস্তুতি:
- মেরিনেডের সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। এতে খরগোশের টুকরোগুলি রাখুন এবং দুই দিন ফ্রিজে রাখুন।
- পৃথক পাত্রে মাংসের টুকরোগুলি ভাজুন।
- একটি বেকিং ডিশে খরগোশের মাংস রাখুন, একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন, মেরিনেড এবং ফোঁড়া pourালুন।
- সস উপর ourালা এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য 180 ° সে।
সাদা ওয়াইন
উপকরণ:
- মৃতদেহ।
- ওয়াইন - 170 মিলি।
- লবণ.
- সব্জির তেল.
- গোলমরিচ।
- ময়দা।
- বে পাতা।
- নম।
প্রস্তুতি:
- একদিনের জন্য ঠাণ্ডায় রাখুন, মৃতদেহ, নুন, মরসুম কাটা wine
- তারপরে সরিয়ে নিন, শুকনো এবং তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- খোসা ছাড়ানো, কাটা, পেঁয়াজ কুচি।
- একটি বেকিং ডিশে পেঁয়াজ এবং মাংস রাখুন।
- মেরিনেড overালা।
- প্রায় এক ঘন্টা ধরে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
আলু এবং মাশরুমের সাথে খরগোশের মাংস
মাশরুমের সুবাসে পরিপূর্ণ সুস্বাদু মাংস এই থালাটির প্রধান বৈশিষ্ট্য।
উপকরণ:
- মৃতদেহ।
- সয়া সস - 125 মিলি।
- গাজর।
- রসুন - লবঙ্গ একটি দম্পতি।
- আলু - 0.7 কেজি।
- গোলমরিচ।
- বাল্ব
- ভাজার জন্য তেল।
- মাশরুম - 250 গ্রাম।
- লবণ.
প্রস্তুতি:
- মৃতদেহ ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করা। নুন দিয়ে সিজন, ছিটিয়ে দিন।
- রসুন কেটে নিন। সয়া সসের উপরে meatালা মাংস দিয়ে নাড়ুন এবং মেরিনেটে ছেড়ে দিন।
- মাশরুম ধুয়ে কাটা এবং ভাজুন y তরল বাষ্পীভূত হয়ে যাওয়ার পরে, অর্ধ রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করুন। আবার ভাজুন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে, ইচ্ছামতো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- খরগোশের মাংস আলাদা করে ভাজুন।
- একটি ছাঁচে ভাঁজ করুন, উপরে সবজি রাখুন, একটি idাকনা বা ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
- প্রায় এক ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করুন।
মশলাদার স্বাদ প্রেমীদের জন্য, আপনি সূক্ষ্ম কাটা তাজা লাল মরিচ যোগ করতে পারেন।
ভিডিও প্রস্তুতি
খরগোশের মাংসের উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি
সুস্বাদু এবং সুস্বাদু মাংসের একটি উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে, তাই এটি আপনার সাধারণ ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা বাঞ্ছনীয়।
মাংসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
- এটি পরিবেশবান্ধব বিভিন্ন হিসাবে বিবেচিত হয়। বেশিরভাগ মাংসের পণ্যগুলি অ্যাডেটিভ এবং রাসায়নিকগুলি দিয়ে বোঝা হয় তবে খরগোশের শরীর ক্ষতিকারক পদার্থ গ্রহণ করে না।
- এটি বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, এতে অনেকগুলি খনিজ উপাদান রয়েছে, বিশেষত: আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম।
- বিপাক অনুকূলিত করে।
- কম অ্যালার্জেনিক, এক বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের খাওয়ানোর পক্ষে এটি উপযুক্ত।
- মস্তিষ্কের কোষ দ্বারা অক্সিজেন শোষণকে প্রচার করে।
- হাড়কে শক্তিশালী করে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।
- রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।
- কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী এটিকে চিকিত্সার পুষ্টিতে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়।
- সোডিয়াম লবণের জন্য ধন্যবাদ, এটি শরীর দ্বারা ভাল শোষণ করে।
- এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের জন্য প্রস্তাবিত।
ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, ব্যবহারের জন্য কিছু বিধিনিষেধ রয়েছে। বাতজনিত রোগীদের জন্য এটি অনাকাঙ্ক্ষিত। খরগোশের মাংসকে একীভূত করার সময়, নাইট্রোজেনাস যৌগগুলি বের হয়ে জয়েন্টগুলিতে জমা হয়, যা প্রদাহ সৃষ্টি করে। এই জাতটি সোরিয়াসিসযুক্ত রোগীদের অবস্থার আরও অবনতি ঘটায়।
ক্যালোরি সামগ্রী
ওভেনে বেকড খরগোশের মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 156 কিলোক্যালরি হয়। এটি সসের উপর নির্ভর করে যেখানে খরগোশ স্টু হয়। উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম সসে রান্না করার সময়, ক্যালোরির পরিমাণ বাড়বে।
দরকারি পরামর্শ
- যদি আপনি খুব অল্প বয়স্ক খরগোশের মাংস কিনে থাকেন বা গন্ধ নিয়ে থাকেন তবে এটি প্রায় চার ঘন্টা ভিনেগার জলে ভেজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
- আপনি বাছুর জন্য তরল হিসাবে কেফির, দুধ, ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি খণ্ডে রান্না করা হয় তবে ছোট ছোট টুকরা গঠন এড়াতে গুরুতরভাবে হাড়কে আঘাত না করে শব কাটতে চেষ্টা করুন।
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংস বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে রান্না করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পরিবারের স্বাদ পছন্দগুলি বিবেচনায় নিয়ে, আপনি থালা থেকে ছাঁটাই, ব্রকলি, ফুলকপি, অ্যাসপারাগাস যুক্ত করতে পারেন। পরীক্ষা করুন এবং নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করুন!