হুমাস কীভাবে তৈরি করবেন - 5 ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

বাড়িতে ক্লাসিক ছোলা হিউমাসকে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু করতে, আপনাকে খুব চেষ্টা করতে হবে। তবে অতিথিরা আপনার সাহস, দুর্দান্ত গৃহকর্ম দক্ষতা এবং বিস্তৃত রন্ধনসম্পর্কিত দৃষ্টিভঙ্গি দেখে অবাক হবেন।

হিউমাস কি?

হুমমাস ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য প্রাচ্যে জনপ্রিয় একটি খাঁটি জাতীয় খাবার, যা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের চেয়ে বেশি। রাশিয়ান খাবারের জন্য গুরমেট খাবার। Ditionতিহ্যগতভাবে, রসুন, জলপাই তেল, তিলের পেস্ট, ভেষজ এবং মশলা যোগ করে ছোলা (মটরশুটি) থেকে হিউমাস তৈরি করা হয়।

এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে কীভাবে ছোলা থেকে হুমমাস তৈরি করতে পারি, স্বাস্থ্যের পক্ষে এটি কীভাবে ভাল, অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে কীভাবে মিলিত হয় সে সম্পর্কে আমি বিস্তারিতভাবে বলব, আমি রান্না প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করার জন্য আকর্ষণীয় রেসিপি এবং কৌশলগুলি ভাগ করব।

হিউমাসের দুটি প্রধান উপাদান

ছানা

হুমাস বেস। এগুলি একটি বাদামী-সবুজ বর্ণের রঙ এবং একটি রুক্ষ পৃষ্ঠযুক্ত ছোট মটরশুটি। সাধারণত ছোলা এবং মূত্রাশয় বলা হয়। আকৃতিটি মানহীন, একটি ভেড়ার মাথার স্মরণ করিয়ে দেয়। রাশিয়ান স্টোরগুলিতে, ক্যানড ছোলা ক্যান রয়েছে, যা হুমমাস এবং ফালাফেল তৈরির প্রক্রিয়াটিকে দীর্ঘমেয়াদী করে তোলে (দীর্ঘায়িত ভিজিয়ে না রেখে এবং ২-৩ ঘন্টা রান্না না করে)।

তাহিনী (তিল বা তিলের পেস্ট, তাহিনী)

তিল থেকে তৈরি তৈলাক্ত পেস্ট ily ধারাবাহিকতায় মোটা। ঘরোয়া সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পণ্য সন্ধান করা সমস্যাযুক্ত। মধ্য প্রাচ্যের রন্ধনসম্পর্কীয় সামগ্রীর জন্য আপনার বিশেষায়িত দোকানগুলির প্রয়োজন বা আরও ভাল - লেবানন, ইস্রায়েল বা জর্ডানে বসবাসরত বন্ধুবান্ধব বা আত্মীয়স্বজন এবং সহায়তার জন্য প্রস্তুত।

অন্যান্য 4 টি প্রয়োজনীয় উপাদান (লেবুর রস, রসুন, জলপাই তেল এবং জিরা) সহজেই পাওয়া যায়।

আপনি যদি ক্লাসিক হিউমাস তৈরির জন্য সমস্ত উপাদান খুঁজে না পান তবে হতাশ হবেন না। একটি মধ্য প্রাচ্যের নাস্তা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, বিভিন্ন ধরণের পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের উপাদান যুক্ত করা হয়।

রান্না করার আগে সহায়ক ইঙ্গিত

• আপনি বাড়িতে তিলের পেস্টের একটি অ্যানালগ পেতে পারেন। তিল পিষে নিন। একটি স্কেলেলে হালকা ভাজুন (শুকনো) মটরশুটি একটি ব্লেন্ডারে ourালুন, তাদের আগেই শীতল হতে দিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে জলপাইয়ের তেল দিন। আদর্শভাবে, মিশ্রণটি ধারাবাহিকতায় ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত।
• হুমমাস গরম ছোলা থেকে তৈরি। এটি পাস্তা এবং মশলার সাথে মেশানো সহজ করে তোলে।
• মটরশুটি যদি বেশি রান্না করা হয় তবে স্কিনগুলি সরাতে বিরক্ত করবেন না। একটি ব্লেন্ডার আপনাকে মসৃণ পেস্ট পেতে সহায়তা করবে।
• থালায় দানা (জিরা, ধনিয়া) মশলা যোগ করবেন না। একটি স্কিললেট মধ্যে শুকনো এবং একটি কফি পেষকদন্ত সঙ্গে grind।
• জলে ফুটন্ত ছোলা নিতে সময় লাগে 2-3-৮ ঘন্টা। বাধ্যতামূলক প্রাথমিক ভেজানো সম্পর্কে 10-12 ঘন্টা ভুলে যাবেন না। রান্নার সময় ছোলা পানির অনুপাত 3: 1।
• জলপাই তেল এবং লেবুর রস গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তাদের উদ্দেশ্য হ'ল মশলাদার মটরশুটির সমৃদ্ধ গন্ধ এবং তিলের পেস্টের তিক্ত স্বাদকে ভারসাম্যপূর্ণ করা এবং নরম করা।
• জীরা হ'ল মশলাদার এশিয়ান মশালার সাথে একটি সুগন্ধযুক্ত সুবাস এবং সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত। পার্সলে পরিবারের অন্তর্ভুক্ত ভেষজ শুকনো বীজ থেকে প্রাপ্ত। এটি প্রায়শই কাবাব, শূর্পা এবং ভেড়ার রান্নায় ব্যবহৃত হয়। জিরা না পেলে জিরা বা ধনিয়া, কালো ও লাল মরিচের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।

হাম্মাস - একটি ক্লাসিক ছোলা রেসিপি

• ছোলা 200 গ্রাম
• tahini 2 চামচ। l
• লেবু ½ পিসি
• জলপাই তেল 2 চামচ l
• রসুন 1 দাঁত।
• জিরা-চামচ
• ধনিয়া, লাল মরিচ, স্বাদ মতো লবণ

ক্যালোরি: 212 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 9 গ্রাম

ফ্যাট: 9 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 24.7 গ্রাম

• সন্ধ্যায়, আমি মটরশুটি কয়েকবার ধুয়ে পরিষ্কার করে পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখি। এটি রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। আপনাকে ভেজানো ছাড়াই দীর্ঘদিন (3-4 ঘন্টা) ছোলা রান্না করতে হবে।

• আমি আবার আমার ছোলা একটি সসপ্যানে রেখেছি। আমি জল pourালা। আমি ফুটতে দিতে। গড় রান্নার সময় 120 মিনিট। প্রস্তুতি ধারাবাহিকতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। মটরশুটি ফোলা এবং নরম করা উচিত।

• আলতো করে একটি পৃথক বাটি মধ্যে ঝোল pourালা। আমি এটা ঠান্ডা ছেড়ে।

• ছোলা ব্লেন্ডারে দিয়ে কষিয়ে নিন। আমি একটি সামান্য ব্রোথ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

• আমি কাটা রসুন এবং তিলের পেস্টটি ফলাফলের মিশ্রণে রেখেছি। নুন এবং তাজা লেবুর রস যোগ করুন (অর্ধেক লেবু যথেষ্ট)

• আমি সমাপ্ত থালাটি "পাকা" করতে 1 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ করি।

• টেবিলের উপর পিটা ব্রেড সহ ক্লাসিক হুমাস পরিবেশন করুন।

---

বন ক্ষুধা!

কীভাবে ঘরে ঘরে তৈরি মটর হামস তৈরি করবেন

ছোলা ছাড়াই সুস্বাদু হিউমাসের একটি বিকল্প রেসিপি (বিভক্ত মটর দিয়ে) এবং একটি বিশেষ পেস্টের পরিবর্তে কালো এবং সাদা তিলের মিশ্রণ। এটি বেশ হিউমাস না, তবে কোনও অরিজিনাল খাবারও নয়। রান্না করার চেষ্টা করুন!

উপকরণ:

• মটর - 200 গ্রাম
• তাড়াতাড়ি সঙ্কুচিত লেবুর রস - 3 টেবিল চামচ,
• তিল তেল - 45 মিলি,
• সাদা তিল - 1 চামচ
• কালো তিল - আধা চা চামচ
• মরিচ মরিচ - 2 টুকরা,
• হলুদ - 5 গ্রাম
• রসুন - 3 লবঙ্গ,
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

1. সন্ধ্যায় আমি মটর রান্না করি। আমি এটি চলমান জলে ধুয়ে ফেলছি। আমি ক্ষতিগ্রস্থ মটর সরিয়েছি। ভিজানোর জন্য আমি এটি পরিষ্কার পানিতে 12 ঘন্টা রেখে দিই।
2. সকালে আমি শিউরে উঠি। আমি এটি একটি সসপ্যানে রাখি। আমি জল andালা এবং idাকনা বন্ধ। আমি অল্প আঁচে বার্নারটি চালু করি। লবণ যোগ না করে 90 মিনিট ধরে রান্না করুন। মটর ফোলা এবং নরম করা উচিত।
3. আমি সমাপ্ত পণ্যটি ব্লেন্ডারে প্রেরণ করি। একজাতীয় ধারাবাহিকতায় পিষে নিন। আমি মটর পিউরিতে লেবু রস (গলদা ছাড়া) যোগ করি। খেয়াল রাখুন যে ডিশে লেবুর পিটগুলি শেষ না হয়।
4. তিল ড্রেসিংয়ের দিকে এগিয়ে চলছে। আমি একটি ফ্রাইং প্যান। আমি সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত সাদা দানা শুকিয়েছি। আমি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করি না আমি ছিটিয়ে আলুতে তিলের বীজ টস, তিল তেল যোগ করুন।
5. গরম গোল মরিচকে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং রসুন কেটে নিন। আমি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি নাড়ুন, এক চিমটি লবণ দিয়ে সিজনিং, তারপর থালা যোগ করুন। আমি একটি সুগন্ধযুক্ত মশলা (হলুদ) রেখেছি। চূড়ান্ত স্পর্শটি হল কালো তিল। রান্না করা খাবার এক চামচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

কাঁচা মরিচ এবং হলুদ যুক্ত হিউমাসের শেল্ফ জীবনকে ছোট করবে। আরও ভাল তাজা খাওয়া। বন ক্ষুধা!

সিম্পল হোমমেড শিম হামস রেসিপি

এই রেসিপিটির জন্য হিউমাসের প্রধান উপাদানটি হ'ল নিয়মিত ডাবের মটরশুটি, রান্না করার সময় স্বাদযুক্ত ছোলা নয়।

উপকরণ:

• টিনজাত সাদা মটরশুটি - 2 ক্যান
• তাহিনী - 3 বড় চামচ,
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• লেবুর রস - 3 বড় চামচ,
• টাটকা রোজমেরি (কাটা) - 1 ছোট চামচ
• নুন - 5 গ্রাম
• জলপাই তেল - 10 মিলি,
• গ্রাউন্ড লাল মরিচ - 5 গ্রাম
• স্বাদ মতো পাপ্রিকা।

কিভাবে রান্না করে:

1. একটি খাদ্য প্রসেসরে, রসুনের লবঙ্গ এবং রোজমেরি পিষে নিন।
2. দ্বিতীয় ধাপে, আমি মটরশুটি এবং অন্যান্য খাবারগুলি যুক্ত করব।
3. ভর মিশ্রিত করার সময়, অলিভ অলিভ অয়েল .ালা।
4. আমি কাঁচের থালায় সমাপ্ত হুমমাস রাখলাম। আমি এটি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখি, কয়েক ঘন্টা এটি ফ্রিজে প্রেরণ করি।

ভিডিও প্রস্তুতি

বেগুনের সাথে ডাবের ছোলা হামাস

উপকরণ:

• বেগুন - 500 গ্রাম,
• টিনজাত ছোলা - 420 মিলি (1 ক্যান),
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• তাহিনী - 2 বড় চামচ,
• জলপাই তেল - 60 মিলি,
• লেবুর রস - 2 বড় চামচ,
• কালো মরিচ, স্বাদ মতো লবণ।

প্রস্তুতি:

1. আমার বেগুন, আমি তাদের বড় টুকরা টুকরা।
2. আমি চুলাটি 210 ডিগ্রি তাপ করি।
3. একটি বেকিং শীট উপর জলপাই তেল ourালা। আমি বেগুনের টুকরোগুলি একটি সম স্তরে ছড়িয়ে দিয়েছি। আমি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমি সেট তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য বেক করি।
4. আমি ক্যান ডাবের ছোলা খুলি। আমি জল ফেলে, এটি ধুয়ে একটি গভীর বাটিতে রাখি।
5. আমি সেখানে লেবুর রস এবং জলপাইয়ের তেল রেখেছি। আমি তিলের পেস্ট এবং খোসার রসুনের লবঙ্গ ছড়িয়ে দিয়েছি। একটি ব্লেন্ডারে কষিয়ে নিন।
6. আমি বাটিতে বেগুনি বেগুন যুক্ত করি। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট।
7. আমি কাঁচের জারে সমাপ্ত হুমমাস রাখলাম। আমি এটি একটি rigeাকনা দিয়ে coveredেকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করি।

অ্যাভোকাডো রেসিপি

পাকা অ্যাভোকাডোর হালকা মিষ্টি স্বাদ এবং বাটারি টেক্সচার হিউমাসকে বৈচিত্র্য দেয় এবং থালাটিতে মৌলিকত্ব যোগ করে।

উপকরণ:

• ছোলা - 200 গ্রাম,
• অ্যাভোকাডো - 1 টুকরা,
• লেবু অর্ধেক ফল
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• জীরা - 5 গ্রাম
• জলপাই তেল - 1 চা চামচ
• স্বাদ মতো সমুদ্রের নুন।

প্রস্তুতি:

1. আমি ডাল ধুয়ে ফেললাম আমি রাতারাতি জলে রেখে দিই।
2. ছোলা নরম হওয়া পর্যন্ত ২-৩ ঘন্টা রান্না করুন। সমাপ্ত ব্রোথের কিছু অংশ আলাদা বাটিতে bowlেলে দেওয়া হয়। আমি ছোলা ধরি।
3. আমি অ্যাভোকাডো খোসা, গর্ত সরিয়ে। আমি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করলাম
4. আমি এক মিনিটের জন্য জিরা বাটা একটি গরম স্কলেলে রাখি। আমি এটি একটি পৃথক তুষার উপর রাখা।
5. আমি প্যানে জলপাইয়ের তেল যোগ করব। রসুন এবং ভাজুন।
6. আমি উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখি। নুন, লেবু থেকে রস গ্রাস করে কয়েক টেবিল চামচ ছোলা ব্রোথ দিন। আমি ফিস ফিস

ভিডিও রেসিপি

রাই রুটির সাথে থালা পরিবেশন করুন। এটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পরিণত হয়।

হিউমাস কি দিয়ে খাওয়া হয়?

ছানা পিউরি গরম এবং ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, স্যান্ডউইচ তৈরি করতে, ডিম ভর্তা করতে, সালাদ ড্রেস করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

পূর্ব দেশগুলিতে, খাবার লাউশ এবং পিটা (খামিরবিহীন রুটি) জন্য সস হিসাবে পরিবেশন করা হয়। উত্তর আমেরিকাতে হ্মমাস টোস্ট এবং এমনকি চিপস দিয়ে খাওয়া হয়।

শীর্ষ ছোলা পেস্ট টাটকা গুল্ম, পিটেড জলপাই, লেবুর কচি দিয়ে সজ্জিত।

চমকপ্রদ তথ্য

হিউমাসের ক্যালোরি সামগ্রী

হুমাস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত হয়, তাই কোনও ডিশের পুষ্টিগুণ (শক্তির মূল্য) ব্যবহৃত অতিরিক্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে (উদাহরণস্বরূপ, বেগুন, ফেটা পনির, গরম মরিচ, পাইন বাদাম)। গড়

100 গ্রাম হিউমাসের ক্যালোরি সামগ্রী 200-300 কিলোক্যালরি

... প্রায়শই, খাঁটি মিশ্রণটি স্যান্ডউইচগুলির জন্য উদ্ভিজ্জ পেস্ট হিসাবে বা মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারের মোট ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়।

উপকার ও ক্ষতি

মধ্য প্রাচ্যের খাবারগুলি ইউরোপীয় দেশ এবং যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, নিরামিষাশীদের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠছে এবং আঠালো এন্টোপ্যাথিতে ভুগছেন (খাদ্য থেকে পাস্তা, ময়দার পণ্য, রাই, বার্লি এবং গমের পণ্য বাদ দেয়ার প্রয়োজনের সাথে যুক্ত একটি বিরল রোগ)।

হিউমাসের পরিমিত ব্যবহার টক্সিনগুলি দূর করতে, রক্তে শর্করার মাত্রাকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। পণ্যটিতে ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। বি-গ্রুপের ভিটামিন (বি 1, বি 4, বি 5) বিদেশী থালাতেও উপস্থিত রয়েছে, যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ, হার্ট এবং অন্তঃস্রাবের সিস্টেমের কার্যক্রমে উপকারী প্রভাব ফেলে।

খাঁটি ছোলা অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে পেট ফাঁপা (অন্ত্রগুলিতে গ্যাসের উত্পাদন বৃদ্ধি) বৃদ্ধি পায়। অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জনের ঝুঁকির জন্য প্রায়শই হুমমাস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ব্যবহারের contraindication উপাদান পৃথক অসহিষ্ণুতা, এলার্জি প্রতিক্রিয়া।

হিউমাস উচ্চ পুষ্টির মান, স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সামগ্রী এবং শাকসব্জির সাথে ভাল জুটির কারণে নিরামিষাশীদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। একই সময়ে, এশিয়ান থালা মাংসের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

বাড়িতে হিউমাস তৈরি করার চেষ্টা করুন। রান্নার প্রযুক্তিটি সহজ এবং সোজা, এটি খুব কঠিন নয়, মূল জিনিসটি হ'ল উচ্চ মানের উপাদান (ছোলা, তিলের পেস্ট) এবং ভাল মশলা বেছে নেওয়া।

আমি আপনাকে রন্ধন সাফল্য কামনা করি!

ভিডিওটি দেখুন: জব উপয টবর কচ দর করর দখন ছদ কষ (জুলাই 2024).