বেকউইট ময়দা থেকে প্যানকেকস কীভাবে তৈরি করবেন
প্যানকেক ছাড়া রাশিয়ান খাবারের ধারণা করা অসম্ভব। খাবারের সহজ ভাণ্ডার - ময়দা, একটি ডিম, জল বা দুধ এবং একগাদা অসম্পূর্ণ আচরণ টেবিলে ধূমপান করছে। আর কী প্রচুর রেসিপি!
আমরা গমের আটা প্যানকেকের স্বাদে অভ্যস্ত, তবে কয়েক শতাব্দী আগে এটি সাধারণ মানুষের জন্য বিলাসিতা ছিল। বিভিন্ন সিরিয়াল থেকে প্যানকেকস প্রস্তুত করা হয়েছিল: বাজরা, ওটমিল, মটর এবং বাকুইয়েট। পরেরটি বিশেষত রাশিয়ায় শ্রদ্ধাশীল ছিল। আমাদের পূর্বপুরুষরা বলেছিলেন: "বকউইট দই আমাদের মা, এবং রাইয়ের রুটি আমাদের নিজস্ব বাবা।" বেকউইট প্যানকেকগুলি উত্সব টেবিলের জন্য একটি সজ্জা হিসাবে পরিবেশন করেছে, একটিও মাসলানিটা এগুলি ছাড়া করতে পারে না।
আজকাল পুষ্টিবিদরা গমের আটা পছন্দ করেন না। এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে ক্যালোরি বেশি, এতে কয়েকটি দরকারী পদার্থ থাকে, তাদের ঘন ঘন ব্যবহারের ফলে অতিরিক্ত ওজন হয়। বকউইট প্যানকেকস হ'ল ডায়াবেটিস রোগীদের এবং ওজন পর্যবেক্ষকদের জন্য গডসেন্ড, পাশাপাশি একটি পরিবারকে নতুন, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য পম্পার করার দুর্দান্ত উপায়।
দুধের সাথে ক্লাসিক রেসিপি
বাকুইতে সামান্য আঠালো থাকে। এটি ছাড়া, প্যানকেকগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখে না এবং পৃথক হয়ে পড়ে। গমের ময়দার সংযোজন ময়দা আরও আঠালো করে তোলে।
- বেকউইট ময়দা 300 গ্রাম
- গমের আটা 100 গ্রাম
- দুধ 600 মিলি
- মুরগির ডিম 3 পিসি
- চিনি 1 চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল 4 চামচ। l
- বেকিং সোডা
- নুন ½ চামচ।
ক্যালোরি: 229 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 6.8 গ্রাম
চর্বি: 13.1 ছ
কার্বোহাইড্রেট: 22.3 গ্রাম
উভয় ময়দা সিট, মিশ্রণ।
অন্য একটি পাত্রে, চিনি, লবণ এবং সোডা দিয়ে ডিমগুলি মিশিয়ে নিন। ভাল বীট, আপনি একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন।
দুধ andালা এবং আবার ভাল বীট।
ডিমের মিশ্রণে ময়দা মিশ্রণটি lালুন, গোঁড়া গঠন এড়াতে নাড়াচাড়া করুন।
তেল যোগ করুন.
উত্তপ্ত প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন এবং গরম করুন। ভাজা প্যানকেকস।
নন-স্টিক লেপটি বেকিংয়ের আগে কেবল গ্রিজ করা উচিত। একটি নিয়মিত স্কিললেট - প্রয়োজন হিসাবে, যখন আপনি লক্ষ্য করবেন যে ময়দা আঠালো।
বাকলতে অন্যান্য সিরিয়ালগুলির তুলনায় কম কার্বোহাইড্রেট থাকে। শরবত হজমের জন্য শরীর প্রচুর পরিমাণে শক্তি ব্যয় করে, যা এটি একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে পরিণত করে। এই সিরিয়াল থেকে তৈরি খাবারগুলি কোলেস্টেরল দূর করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রাকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।
গমের ময়দা ছাড়াই বেকউইট প্যানকেকস
গমের আটাতে আঠালো থাকে; কিছু লোক এই পদার্থটি সহ্য করতে পারে না। আঠালো বাচ্চাদের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীরা এবং ডায়েটরা গমের আটা ব্যবহার না করার চেষ্টা করেন।
উপকরণ:
- বেকউইট ময়দা: 300 গ্রাম।
- দুধ: 600 গ্রাম।
- মুরগির ডিম: 2 পিসি।
- টক ক্রিম: 2 চামচ। l
- মাখন: 2 চামচ। l
- চিনি: 2 চামচ। l
- শুকনো খামির: 2 চামচ
- নুন: ½ চামচ
কিভাবে রান্না করে:
- এক গ্লাস দুধ একপাশে সরান। বাকি দুধ 38 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন
- দুধের সাথে একটি পাত্রে চিনির সাথে খামির .ালা। মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন, ভাল করে নাড়ুন।
- একটি বড় পাত্রে ব্যবহার করুন কারণ ময়দা অনেক বাড়বে। খামির মিশ্রণ ourালা, ময়দা এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
- মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঘষুন।
- আমরা একটি কম্বল দিয়ে থালা বাসন আবৃত এবং 2-3 ঘন্টা জন্য উষ্ণ তাদের ছেড়ে।
- হোয়াইটগুলি কুসুম থেকে আলাদা করুন। মাখন গলাও.
- ময়দাতে কুসুম, তেল এবং লবণ দিন। ভাঁজ করে রেখে দিন এবং বাকি গ্লাস দুধ .েলে দিন।
- একটি ঘন ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত প্রোটিনকে বীট করুন।
- ময়দার মধ্যে প্রোটিন রাখুন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন। ময়দা প্রস্তুত, আপনি বেক করতে পারেন।
বেকউইট দানা প্রোটিন সমৃদ্ধ। সিরিয়ালে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় 18 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। ডায়েটে বকওয়াট অন্তর্ভুক্তি নিরামিষাশীদের এবং ডায়েটে বা উপবাসে লোকেদের জন্য প্রোটিনের ঘাটতি মোকাবেলায় সহায়তা করে।
ভিডিও প্রস্তুতি
খামিরবিহীন রেসিপি
খামিরবিহীন ময়দা অবশ্যই সন্ধ্যায় প্রস্তুত করা উচিত যাতে এটি সকালে উঠে আসে।
উপকরণ:
- বেকউইট ময়দা: 120 গ্রাম।
- মুরগির ডিম: 3 পিসি।
- দুধ: 100 গ্রাম।
- জল: 100 গ্রাম।
- লেবুর রস: 1 চামচ। l
- মাখন: 1 চামচ। l
প্রস্তুতি:
- দুধ, নুন দিয়ে জল মিশ্রিত করুন।
- ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন, প্রতিটি সময় ময়দা ভাল করে নাড়ুন।
- নরম মাখন এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- রাত্রে ঘরে আটা ছেড়ে দিন, এই প্রক্রিয়াটিকে ফেরেন্টেশন বলা হয়।
- পরের দিন, ডিমগুলিতে নাড়ুন, আটা প্রস্তুত is
বকোহাতে বি ভিটামিন থাকে, উপাদানগুলির সন্ধান করে: তামা, বোরন, অ্যালুমিনিয়াম, ফসফরাস, ক্রোমিয়াম, কোবাল্ট। সেলেনিয়াম, টাইটানিয়াম এবং ভ্যানডিয়ামের মতো উপাদানগুলি অন্যান্য সিরিয়ালগুলিতে পাওয়া যায় না। 10 মিলিগ্রামের দৈনিক হারের সাথে প্রতি 100 গ্রামে 5 মিলিগ্রাম উচ্চ আয়রনের পরিমাণ রক্তশক্তির চিকিত্সায় বেকওয়েট খাবারগুলি উপকারী করে তোলে।
কেফিরের উপর প্যানকেকস
কেফিরযুক্ত প্যানকেকগুলি "গর্তগুলি" দিয়ে আরও হালকা এবং সূক্ষ্ম হয়ে উঠেছে। কেফিরকে অন্য গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যদি তারা মিষ্টি হয় - চিনির পরিমাণ হ্রাস করা যায়।
উপকরণ:
- বেকউইট ময়দা: 175 গ্রাম।
- কেফির: 200 গ্রাম।
- জল: 200 গ্রাম।
- মুরগির ডিম: 2 পিসি।
- চিনি: 2 চামচ। l
প্রস্তুতি:
- ফেনা না হওয়া পর্যন্ত ডিম ছাড়ুন।
- কেফির .ালা।
- লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
- ফলাফল রচনা আলোড়ন।
- ডিম-কেফির মিশ্রণে ময়দা .ালা।
- গলদা ছাড়াই মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঘষুন।
- আমরা জলে .ালা। আমরা ধীরে ধীরে এটি করি, অংশগুলিতে, প্রতিটি পরিবেশন করার পরে মিশ্রণটি আলোড়িত করি।
- ময়দা বেশ প্রবাহিত হওয়া উচিত। পুরু ভর কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা জল দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
যদি বেকিংয়ের সময় প্যানকেকস ভেঙে যায় তবে ময়দার গমের আটারে নাড়ুন।
বেকউইট দানাতে প্রচুর পরিমাণে রুটিন থাকে। এটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। রটিন বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, ভিটামিন সি এর প্রভাব বাড়ায়
দরকারি পরামর্শ
বেকউইট প্যানকেকগুলি গমের চেয়ে "আরও মজাদার"। এটি বাকলযুক্ত আটার বিশেষত্বের কারণে। প্যানকেকসকে গলদাঘটি হতে আটকাতে, অভিজ্ঞ গৃহিণীদের পরামর্শের দিকে মনোযোগ দিন।
- ময়দা নিরূপণ নিশ্চিত করুন। এটি অক্সিজেনের সাথে এটি সম্পৃক্ত করে এবং প্যানকেককে এয়ারনেস দেয়।
- প্যানকেকসকে একঘেয়েমি থেকে বাঁচার জন্য, আপনি চাল বা ওটমিলের সাথে বেকউইটের ময়দা মিশ্রিত করতে পারেন, স্টার্চ যুক্ত করতে পারেন।
- অল্প পরিমাণে তরল পরিমাণে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং কেবল তখনই ময়দার সাথে যুক্ত করুন।
- তরল থেকে পৃথকভাবে বাল্ক পণ্য মিশ্রিত করুন।
- জলে নুনকে দ্রবীভূত করা এবং তারপরে এটি ময়দা umpsেলে দিলে গলির গঠন হ্রাস পাবে।
- প্যানকে প্যানের সাথে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখতে আটাতে উদ্ভিজ্জ তেল দিন।
- যদি আপনার ডায়েট অনুমতি দেয় তবে আপনি উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে মাখন যোগ করতে পারেন।
- বকউইটের ময়দা প্রচুর ফুলে যায়। ময়দা খুব ঘন হলে দুধ বা পানি দিয়ে পাতলা করে নিন।
- ভাজার জন্য নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানটি ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ। Ironালাই লোহার থালাও উপযুক্ত।
- অর্ধেক আলু বা পেঁয়াজ দিয়ে স্কিললেট লুব্রিকেট করুন।
- বেকউইট প্যানকেকস গমের চেয়ে গা dark়। যদি পৃষ্ঠটি সোনার কফি হয়ে যায়, তবে প্যানকেক প্রস্তুত।
কি সঙ্গে বাকবহীট প্যানকেকস পরিবেশন করা?
তারা মেশাদার ভর্তি সঙ্গে ভাল যান।
- পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম।
- কাটা মাংস.
- নোনতা মাছ।
- ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে সিদ্ধ লিভারের মিশ্রণ।
- সিদ্ধ ডিম এবং সবুজ পেঁয়াজ।
- পনির।
- লাল ক্যাভিয়ার এবং বকউইট প্যানকেকস সত্যই একটি রাজকীয় মিশ্রণ।
- একটি মিষ্টি ভর্তি জন্য, ফল এবং বেরি উপযুক্ত।
বেকউইট প্যানকেকের রেসিপিগুলি দীর্ঘদিন ধরে দাবি ছাড়াই রয়ে গেছে। আজকাল, যখন আরও বেশি লোকেরা স্বাস্থ্যকর খেতে চায়, তারা আবার জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। আপনার উপযুক্ত অনুসারে রেসিপিটি চয়ন করুন, টিপসগুলি অনুসরণ করুন এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বেকউইট প্যানকেকসের একটি প্লেট আপনার পরিবারকে টেবিলে একত্রিত করবে।