আমরা চুলায় কাটলেটগুলি বেক করি - সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর!
কাটলেট হ'ল বাড়িতে, ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে তৈরি সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি। প্রথমদিকে, কাটলেটটি কোনও রাশিয়ান খাবার ছিল না, তবে রাশিয়ায় এটি ফ্রান্স থেকে ধার করা হয়েছিল।
ইউরোপে, একটি কাটলেট একটি পাঁজরের হাড়যুক্ত মাংসের টুকরা। শব্দটি ফ্রেঞ্চ "কোটলেট" থেকে এসেছে, এটি "কোট" থেকে এসেছে যার অর্থ পাঁজর। রাশিয়ায়, একটি কাটলেট হ'ল একটি ডিমের মাংস যা ছোট ডিম্বাকৃতির কেকগুলিতে গঠিত। পণ্যগুলি একটি প্যানে স্টিমযুক্ত, চুলায়, মাইক্রোওয়েভে, গ্রিলের উপর প্রস্তুত হয়।
রয়েছে প্রচুর পরিমাণে কাঁকড়া মাংসের বিকল্প। ভিত্তিটি স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, শাকসব্জী, সিরিয়াল এবং আরও অনেক কিছু কেটে নেওয়া যেতে পারে।
বেকিং জন্য প্রস্তুতি
খাওয়া মাংস ভাল বাসায় রান্না করা হয়। এটি প্রস্তুত বেস ভালভাবে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কাটলেটগুলি গঠনের আগে 20-30 মিনিটের জন্য কাঁচা মাংসটি ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনার বাসি রুটি নিতে হবে, যা সমস্ত রস শোষণ করে এবং ধরে রাখে। টাটকা রোলগুলি ব্যবহার করার সময়, পণ্যের গুণমান খারাপ হয়। রুটি (রুটি) ঠান্ডা দুধ, জল, ঝোল দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়। পরিমাণটি মাংসের পরিমাণের 20-25% অনুপাতে নেওয়া হয়।
সাবধানে আপনার মাংস পছন্দ বিবেচনা করুন। শুয়োরের মাংস চর্বিযুক্ত রেখার সাথে উপযুক্ত। গরুর মাংস থেকে, সিরলিন, কাঁধের ফলক, ঘাড়, ঘন প্রান্তটি বেছে নেওয়া ভাল। নীতিটি এখানে কাজ করে: শুয়োরের মাংস চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত, এবং গরুর মাংস বা ভিলটি ঝোঁকযুক্ত হওয়া উচিত।
পেঁয়াজ উপযুক্ত কাঁচা এবং ভাজা হয়। মাংস পেষকদন্তে পিষে এলে প্রচুর রস তৈরি হয়। সমস্ত রেসিপিগুলিতে চুলাটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ বেক করুন
চুলায় সবচেয়ে সুস্বাদু পোল্ট্রি কাটলেটস
পুষ্টিবিদরা ডায়েটে হাঁস-মুরগির খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন - এগুলি পুষ্টিকর এবং এতে অনেক ক্যালরি থাকে না।
তুরস্ক
- টার্কি ফিললেট 700 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1 পিসি
- রুটি crumbs 50 গ্রাম
- রসুন 2 দাঁত।
- মুরগির ডিম 1 পিসি
- সাদা রুটি 100 গ্রাম
- দুধ 100 মিলি
- নুন, স্বাদ মত মশলা
ক্যালোরি: 103 কিলোক্যালরি
প্রোটিন: 16 গ্রাম
চর্বি: 1.5 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 6.6 গ্রাম
মাংস পেষকদন্ত মধ্যে ফিললেট পিষে।
আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে প্রস্তুত, ভিজানো রুটি পাস।
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কেটে নিন।
সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং মিশ্রণ করুন, লবণ, ডিম, মশলা যোগ করুন।
কিমাংস মাংস 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
আমরা ছোট কাটলেটগুলি তৈরি করি, তাদের ব্রেডক্রামগুলিতে ব্রেড করি।
আমরা একটি প্রস্তুত বেকিং শীট করা।
একটি preheated চুলায় রাখুন।
আমরা প্রায় 40-50 মিনিটের জন্য বেক করি।
চিকেন
চিকেন কাটলেটগুলি একটি রাশিয়ান থালা হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ায় রান্না করা হয়েছে। ওভেনে কেবল বেকড। কোনও রান্নায় তেল ব্যবহার করা হয় না বলে থালাটিকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মুরগির মাংস চয়ন করার সময়, স্তনকে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল।
উপকরণ:
- মুরগির পরিমান 0.5 কেজি;
- 1 ডিম;
- লবণ;
- মরিচ
কিভাবে রান্না করে:
- মাংস পেষকদন্ত মধ্যে ফিললেট স্ক্রোল।
- ডিম, নুন, মশলা যোগ করুন, ভাল করে মেশান।
- আমরা কাটলেট গঠন করি।
- আমরা একটি প্রস্তুত বেকিং শীট করা।
- চুলায় রাখুন।
- আমরা 40-50 মিনিটের জন্য বেক করি।
রান্না করা সরস গরুর মাংসের কাটলেট
উপকরণ:
- গরুর মাংসের 1 কেজি;
- বাসি সাদা রুটির 2 টুকরা;
- 2 পেঁয়াজ;
- 1 ডিম;
- লবণ;
- মরিচ স্বাদ।
প্রস্তুতি:
- একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে গরুর মাংস পিষে।
- খোসা, কাটা এবং ঘূর্ণিত পেঁয়াজ যোগ করুন।
- একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে রুটি পিষে
- আমরা উপাদানগুলি একত্রিত করি, ডিম, লবণ, মশলা যোগ করি।
- আমরা কাটলেট গঠন করি।
- আমরা একটি বেকিং শীটে ওয়ার্কপিসটি রেখেছি।
- আমরা প্রিহিটেড ওভেন রাখি।
- আমরা 30-40 মিনিটের জন্য বেক করি।
গ্রেভির সাথে খাওয়া শুয়োরের কাটলেটগুলি
রেসিপিটিতে আগে থেকে প্রস্তুত বা কিনে নেওয়া কিমাযুক্ত শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা হয়। এই থালা একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান গ্রেভি হয়।
উপকরণ:
- 1 কেজি বোনা শুয়োরের মাংস;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- 1 ডিম;
- 300 গ্রাম সাদা রুটি;
- দুধ 100 মিলি;
- লবণ;
- মরিচ;
- টক ক্রিম 5 টেবিল চামচ;
- সরিষা;
- কেচআপ
কিভাবে রান্না করে:
- কাঁচা শুয়োরের মাংস নিন, খোঁচা, কাটা এবং ঘূর্ণিত পেঁয়াজ যোগ করুন।
- রুটি এড়িয়ে যাচ্ছি
- আমরা উপাদানগুলি একত্রিত করি, ডিম, লবণ, মশলা রাখি।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. আমরা কাটলেটগুলি তৈরি করি, একটি বেকিং শীটে রাখি।
- গ্রেভি রান্না করা। আমরা কেচাপ, সরিষা, টক ক্রিম, দুধ মিশ্রিত করি, যাতে ব্রেড ক্রাম ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। সবকিছু ভালো করে মেশান।
- ফলাফলের গ্রেভির সাথে আমাদের বেসটি পূরণ করুন।
- আমরা চুলা রাখি, 50-60 মিনিটের জন্য বেক করি।
কিভাবে মাছের কেক বেক করবেন
ফিশ কেক গোলাপী স্যামন, কার্প, কড, পাইক, বারবোট, হেক, পোলক, পাইক পার্চ, কড, সিলভার কার্প থেকে সেরা তৈরি করা হয়। রুটি এবং গর্জনা প্রায়শই বোনা মাংসে যুক্ত হয়।
মাছ থেকে রান্নার প্রযুক্তি ক্লাসিক রেসিপি থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, তবে কয়েকটি বিধি রয়েছে যা অনুসরণ করা আবশ্যক:
- টুকরো টুকরো করে মাংস প্রস্তুত করার সময় মশলা সাবধানে বেছে নিন। সেরা উপযুক্ত: কালো এবং সাদা মরিচ, ওরেগানো, সাদা সরিষা।
- পেঁয়াজ এবং গাজর প্রাক ফ্রাই।
- মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়ার আগে মাছের বড় হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।
- যদি মাছের প্রচুর হাড় থাকে তবে কিমাংস মাংসটি 2 বার ঘূর্ণিত করুন।
- জুসিয়ার প্যাটিসের জন্য আরও বড় পেষকদন্তের গ্রেট ব্যবহার করুন।
ক্লাসিক ফিশ রেসিপি
উপকরণ:
- 500 গ্রাম ফিশ ফিললেট;
- 100 গ্রাম দুধ;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- সাদা রুটি 1 টুকরা
- 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
- 1 ডিম;
- লবণ;
- মরিচ
প্রস্তুতি:
- প্রস্তুত ফিশ ফিললেট পিষে।
- মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ভেজানো রুটিটি পাস করুন।
- পেঁয়াজ কেটে নিন।
- সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ডিম, লবণ, মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
- ফর্ম প্যাটিস, একটি বেকিং ডিশে রাখুন।
- উপরে টক ক্রিম .ালা।
- ওভেনে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি
দরকারি পরামর্শ
- বেকিং করার সময়, কাটলেটগুলি আবার ঘুরিয়ে দেয় না।
- সেরা তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সে।
- Moldালাইয়ের সময়, যাতে কিমাংস মাংসটি আটকে না যায়, জলে হাত ভিজিয়ে নিন।
- রুটি optionচ্ছিক।
ওভেন-রান্না করা কাটলেটগুলি প্যান-ফ্রাইড কাটলেটগুলির তুলনায় স্বাস্থ্যকর: ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে, কারণ এগুলি তেল ছাড়া রান্না করা হয়, সেগুলি রসিক এবং চর্বি কম থাকে।