ওভেনে গরুর মাংস সরস এবং নরম - রান্নার সমস্ত বিবরণ

রান্না করা গরুর মাংসকে কেবল প্রথম নজরেই জটিল বলে মনে হয়, বাস্তবে, বেশিরভাগ সময় নিজেরাই ঘটে থাকে। মৃতদেহের এমন একটি অংশ চয়ন করুন যা পুরোপুরি বেক করবে, যেমন নিতম্ব, কাঁধ এবং পাল্প। একটি খুব ভাল থালা মার্বেল গরুর মাংস থেকে চালু হবে। এটির সামান্য ভিন্ন ধারাবাহিকতা, চর্বি শতাংশ এবং কিছুটা আলাদা স্বাদ রয়েছে।

রান্নার জন্য প্রস্তুতি

রান্না করার দুই ঘন্টা আগে, গরুর মাংসটি রেফ্রিজারেটর থেকে সরানো হয়, একটি বাটি (বা অন্য কোনও কিছু) দিয়ে andেকে দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রা থেকে গরম রেখে দেওয়া হয়। যদি মাংসটি তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করা হয়, তবে এটি ক্লিঙ ফিল্মের কয়েকটি স্তরগুলিতে আবৃত থাকে এবং 30 মিনিটের জন্য জলে (50 ° C) ডুবে থাকে।

প্রযুক্তি

চুলায় প্রেরণের আগে, গরুর মাংসের একটি শুকনো টুকরোগুলি নুন এবং কালো মরিচের মিশ্রণে ঘষুন এবং 7-8 মিনিটের জন্য শুয়ে থাকুন। এটি মশলা মাংসের উপরে ভালভাবে ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করবে। আপনি এটি অন্যভাবে করতে পারেন, লেবুর রস, থাইম, তুলসী, জাস্ট এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে একটি মেরিনেডে পণ্যটি অর্ধ ঘন্টা রাখুন।

যা দরকার

সমস্ত মাংসের মশলা গরুর মাংসের জন্য উপযুক্ত, তবে আদর্শ বিকল্পটি এটি কেবল সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ দিয়ে ঘষতে হবে। সম্ভবত অন্য কিছু প্রয়োজন হয় না। চুলায় রান্না করার জন্য ফয়েল বা একটি বিশেষ হাতাতে রাখুন, একটি সামান্য মাখন যুক্ত করুন, যা চমৎকার কোমলতা দেবে এবং এটিকে কেবল অবিস্মরণীয় করে তুলবে।

কত এবং কীভাবে রান্না করা যায়, কোন তাপমাত্রায়

রান্নার সময় মাংসের টুকরোগুলির বেধের উপর নির্ভর করে। মনে রাখবেন যে পাতলা কাটা মাংস রসালো হয়ে উঠবে না, তাই আমি আপনাকে এটি পুরো টুকরোতে রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি। ওভেনের গড় তাপমাত্রা 180-200 ডিগ্রি। গরুর মাংসের রস নষ্ট হওয়ার হাত থেকে রক্ষা পেতে প্রথমে নুন এবং মশলা দিয়ে এটি ঘষুন।

বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে বেকড গরুর মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী

ওভেন-বেকড গরুর মাংস সবই উপকারী। এতে সমস্ত পুষ্টি উপাদান জমা হয়।

বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে পুষ্টির মান:

বেকড গরুর মাংস	ক্যালোরি সামগ্রী, কেসিএল	ফ্যাট, ছ	প্রোটিন, ছ	কার্বোহাইড্রেট, ছ
- Foil মধ্যে	208	12,2	24,1	0,4
- হাতাতে	164	13,1	21,6	0,9
- ফরাসি	190	11,9	17,1	2,1
- মার্বেল	215	15,0	20,4	1,5

ফয়েলতে সরস এবং নরম গরুর মাংস

সবচেয়ে সহজ হোম রান্না পদ্ধতি জানা যায়। মাংস সরস এবং স্নেহপূর্ণ করতে, মশলা দিয়ে এটি ঘষুন, এটি ফয়েলে মুড়ে নিন, মাখনের টুকরো যুক্ত করুন।

• গরুর মাংসের সজ্জা 1000 গ্রাম
• মাখন 100 গ্রাম

ক্যালোরি: 208 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 24.1 ছ

চর্বি: 12.2 ছ

কার্বোহাইড্রেট: 0.9 গ্রাম

• এক টুকরো মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ঘষুন।

• ফয়েল একটি শীট পুরো রাখুন, মাখন যোগ করুন, শক্তভাবে মোড়ানো।

• এটি 180 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড একটি ওভেনে প্রেরণ করুন এবং আপনি অন্যান্য কাজ করতে পারেন।

• 1.5 ঘন্টা পরে, থালা প্রস্তুত।

---

ভেজা মাংস বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি প্রায়শই রান্নার সময় অপ্রীতিকর গন্ধ পায়। অতএব, কাগজ তোয়ালে দিয়ে এটি শুকনো।

আমরা পুরো টুকরো দিয়ে হাতাতে গরুর মাংস বেক করি

গরুর মাংস মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্মগুলি ভালভাবে গ্রহণ করে, 60 মিনিটের জন্য বেকিং করার সময়। এটি চুলা মধ্যে অত্যধিক পর্যালোচনা না করা জরুরী। রান্নার শুরুতে যোগ করা মাখনের একটি টুকরো চর্বিজাতীয় পণ্যটিকে আরও বেশি কোমল করে তুলবে।

উপকরণ:

• গরুর মাংস 1 কেজি;
• মাখন 60-70 গ্রাম।

সামুদ্রিক জন্য উপকরণ:

• 1 লেবু;
• 5 স্প্রিংস সবুজ তুলসী + থাইম;
• পরিশোধিত তেল 45-50 মিলি;
• নুন এবং কালো মরিচ স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে:

1. একটি ছাঁকুনির সাহায্যে লেবু থেকে উত্সাহটি সরিয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ানো সজ্জা থেকে রস বার করুন।
2. জেস্ট, লেবুর রস এবং গুল্মের সাথে তেল মিশ্রিত করে একটি গভীর পাত্রে মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
3. মেরিনেডে গোশতের পুরো টুকরো রাখুন, মিশ্রিত করুন, 30-40 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রেখে দিন।
4. ওভেনটি স্যুইচ করুন, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সেট করুন
5. একটি বিশেষ রান্নার হাতাতে মাংস রাখুন, উপরে মাখন লাগান, হাতাটির প্রান্তগুলি দৃten় করুন এবং 60 মিনিটের জন্য বেক করতে প্রেরণ করুন।
6. স্লিভ থেকে বেকড থালা সরান, অংশ কাটা, সস উপর .ালা।

সসের সাথে আপনাকে স্মার্ট হতে হবে না, সবকিছুই প্রাথমিক - এটি রান্নার সময় প্রকাশিত মাংসের রস এবং সঠিক সময়ে যোগ করা মাখনের টুকরা এটিকে রেশমি এবং কোমল করে তুলবে।

মার্বেল গরুর মাংস সঠিকভাবে কীভাবে বেক করবেন

মার্বেল গরুর মাংস নবীন রান্নার জন্য উপযুক্ত। এমনকি যদি আপনি চুলায় এটি অত্যধিক পরিমাণে ফেলে রাখেন, তবুও এটি শুকিয়ে যাবে না। এটি চর্বিযুক্ত স্তরগুলির জন্য কোমলতা এবং রসালোতা অর্জন করে, যা তাপ চিকিত্সার সময় গলে যায় এবং রস দিয়ে পূর্ণ করে।

উপকরণ:

• মার্বেল গরুর মাংস (1.5 কেজি);
• পরিশোধিত তেল 30-40 মিলি;
• 0.5 মিলি মুরগির ঝোল;
• নুন + মরিচ স্বাদে;
• 1 গরম মরিচ মরিচ;
• রসুনের 3 টি টুকরো;
• 50-70 গ্রাম মাখন;
• থাইম + স্বাদে রোজমেরি।

সসের জন্য উপকরণ:

• স্বাদে কাটা গোলমরিচ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 60 মিলি সয়া সস;
• 20 মিলি ঝিনুক সস।

প্রস্তুতি:

1. গরুর মাংসের টুকরো থেকে অতিরিক্ত ফ্যাট কেটে ফেলুন, তারপরে পরিশোধিত তেল, গ্রীষ্মে গ্রীস করুন। যদি টুকরোটি ভিজে থাকে তবে তেল দেওয়ার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।
2. গরম শুকনো স্কেলেলেটে মাংস ভাজুন। কোনও তেলের প্রয়োজন নেই, যেহেতু গরুর মাংস প্রাক-গ্রিজযুক্ত ছিল।
3. স্টিতে প্যানে ব্রাউন হয়ে যাওয়ার সময় মোটা মশলাদার গুল্মগুলি কেটে নিন।
4. মরিচটি তিন টুকরো করে কাটা, একটি ছুরির সমতল পাশ দিয়ে রসুনকে সমতল করুন।
5. মশলাদার গুল্ম, রসুন, মরিচ, ভাজা মাংস উঁচু পক্ষের সাথে একটি ডিশে রাখুন। ব্রোথ Pালা, তেল যোগ করুন।
6. ফয়েল দিয়ে ফর্মটি শক্ত করুন এবং 180 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হয়ে ওভেনে প্রেরণ করুন। 40-45 মিনিট জন্য রান্না করুন।
7. মন্ত্রিসভা থেকে থালা সরান, ফয়েল সরান এবং ঝোল উপর othালা। তারপরে তাপমাত্রা 220 ডিগ্রি বৃদ্ধি করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, এটি বাদামী হয়ে যাবে।
8. মাংস চুলায় থাকা অবস্থায়, ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে গরম কালো মরিচ, তেল যোগ করুন, তারপরে ঝিনুক এবং সয়া সস। তরলটি একটু বাষ্পীভূত করুন।
9. পরিবেশন করার আগে, গরুর মাংস কাটা, তাজা herষধিগুলি দিয়ে সজ্জিত করুন, সসের উপরে pourালুন। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে অ্যাডিকা বা টমেটো সসের পরিবেশন করুন।

এই জাতীয় মাংসকে একটি গালা ডিনারের মূল কোর্স করা যায়। এটি একটি হালকা সাইড ডিশ, উদ্ভিজ্জ সালাদ, শুকনো লাল ওয়াইন বোতল দিয়ে পরিবেশন করুন। যদি প্রোগ্রামটিতে জটিল সালাদ, বিভিন্ন স্ন্যাকস অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে এই মাংস দিয়ে 5-6 জনকে খাওয়ানো যেতে পারে।

ফ্রেঞ্চ গরুর মাংস

ফরাসি মাংস প্রেমীদের জন্য, আমি একটি রেসিপি নির্বাচন করেছি যা স্বাস্থ্যের জন্য একেবারে নিরাপদ। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে মাংস পেটা এবং ময়দাতে কড়া মাংসের ব্রাউন করা দরকার, তারপরে ওভেনে তাত্পর্য বয়ে আনুন, পেঁয়াজের রিং, মাশরুম এবং টক ক্রিম সস .ালাও ing

উপকরণ:

• 1 কেজি হাড়বিহীন গরুর মাংস;
• 6 চ্যাম্পিয়নস;
• 2 পেঁয়াজ;
• 3 টমেটো;
• গ্রেড পনির 100 গ্রাম।

সসের জন্য উপকরণ:

• 100 গ্রাম টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম ফেটা পনির বা ফেটা;
• মশলার স্বাদ নিতে।

প্রস্তুতি:

1. প্লেটগুলিতে মাংসের উপাদানটি কেটে ফেলুন, সরিষা দিয়ে কিছুটা গ্রিজ করুন, ময়দা এবং ভাজায় ভাজবেন। প্রায় 20-30 সেকেন্ডের জন্য প্রতিটি দিকে ভাজুন। বাদামি করার পরে লবণ।
2. সসের জন্য, ফেটা পনির গিঁটুন, টক ক্রিম এবং আপনার প্রিয় মশলা যুক্ত করুন।
3. কাঁচা পেঁয়াজের একটি স্তর ছাঁচে রাখুন। এটিতে মাংস, ভাজা মাশরুম এবং টমেটো ফালি রাখুন। সস .ালা। উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আধ ঘন্টা চুলায় রান্না করুন।

ইতিহাস থেকে! গত শতাব্দীর 80 এর দশকে ফরাসী মাংস মূলত মেয়োনেজ দিয়ে রান্না করা হত। আধুনিক শেফগুলি দৃ strongly়ভাবে পরামর্শ দেয় যে মেয়োনেজ এবং সস্তা পনিরের মিশ্রণ দিয়ে গরুর মাংসের একটি ভাল টুকরোটি নষ্ট না করা।

আপনার স্বাদে জলপাই, আপেল, লেবু বা আনারস ফালি যোগ করুন।

টিপ! রসালোতা বজায় রাখার জন্য বাদামি করার পরে লবণ দিয়ে মরসুম।

ভিডিও রেসিপি

বেকড গরুর মাংসের উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি

বেকড গরুর মাংসের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির রেসিপি এবং মানের উপর নির্ভর করে। বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে মাংস কেনা এবং অতিরিক্ত চর্বি কাটা ঝামেলা এড়াতে সহায়তা করবে।

উপকার	ক্ষতি
গরুর মাংসে মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা কেবলমাত্র খাবারের সাথেই খাওয়া যায়।	"খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে।
সর্বাধিক সুপার-দরকারী ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি, আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়োডিন, জিঙ্কের পুরো গ্রুপ রয়েছে।	অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে লিভার, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
এমন পদার্থ রয়েছে যা হজম রস উত্পাদন বাড়ায় যা পাচনতন্ত্রের কাজকে সহজতর করে।	প্রাণীদের চিকিত্সা এবং বৃদ্ধির জন্য, অ্যান্টিবায়োটিক এবং হরমোন ব্যবহার করা হয়। তাপীয় এক্সপোজারের পরে, প্রাণীগুলির সাথে প্রবর্তিত সমস্ত পদার্থগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং মানবদেহে প্রবেশ করে।
নিয়মিত গরুর মাংসে ব্যবহারিকভাবে কোনও চর্বিযুক্ত অন্তর্ভুক্তি নেই। লোকেদের চর্বি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করার জন্য, এটি সেরা পছন্দ।	অতিরিক্ত কর্টিসল অতিরিক্ত ওজনের প্রধান কারণ। এই হরমোনটি জবাইয়ের সময় প্রাণীর শবদেহে উত্পাদিত হয়।

দরকারি পরামর্শ

একটি উইন-উইন বেকড গরুর মাংস তৈরি করতে, আপনাকে এটি সফলভাবে কিনতে হবে। বিশ্বস্ত উত্পাদনকারীদের থেকে পণ্যগুলি চয়ন করুন, লেবেলটি পড়ুন, এতে অবশ্যই প্রস্তুতকারক, পুষ্টির মান, উত্পাদন তারিখ, ওজন এবং শেল্ফের জীবন সম্পর্কিত তথ্য থাকতে হবে।

একটি নোট! ভ্যাকুয়াম ব্যাগে মাংস কেনার সময়, এর শেল্ফটি জীবন ইতিমধ্যে মধ্যম ছাড়িয়ে গেলে ভয় পাবেন না। জেনে রাখুন এটি যত বেশি পাকা হয় ততই এর স্বাদ হয়।

মার্বেল গরুর মাংসের জন্য, শুকনো বয়স্কতা অবশ্যই এটির জন্য ভাল। তবে আমাদের কসাইয়ের দোকানে আমরা প্রায়শই একটি ভিজে-বয়সের পণ্যটি দেখতে পাই। এটিও ভাল এবং সুস্বাদু, তাই এতে মাংসের রস থাকলে প্যাকেজিংটি একদিকে রাখবেন না।

একটি নোট! সমস্ত গরুর মাংস নরম হওয়া এবং ভাল স্বাদ পেতে 2-3 সপ্তাহ বয়সী হওয়া উচিত।

নিয়মিত পাতলা গরুর মাংসের একটি ভাল টুকরো, স্বাদে মশলাদার, চুলায় একটি ছোট মাখন এবং 60 মিনিট এটি একটি সরস এবং মজাদার থালা তৈরি করতে লাগে।

ভিডিওটি দেখুন: গরর মসর মজদর পতল খচড. লটক খচড (মে 2024).