বাড়িতে তৈরি খারচো স্যুপ - 5 টি ধাপে ধাপে সেরা রেসিপি

আমি সাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে সংগৃহীত রেসিপিগুলির অস্ত্রাগারটি প্রসারিত করতে থাকি। আজ আমি আপনাকে বাড়িতে খারচো স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন তা বলব। এই জর্জিয়ান ডিশটি পুরুষদের কাছে জনপ্রিয় এবং প্রতিটি গৃহবধূর উচিত তার ধাপে ধাপে রেসিপিটি।

ক্লাসিক খারচোর ভিত্তিটি শুকনো বরই, যা এটি একটি টক রঙ দেয়। স্যুপে অবশ্যই আখরোট অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আগে, খারচো গো-মাংস থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হত; এখন তারা শুয়োরের মাংস, ভেড়া বা মুরগি ব্যবহার করে।

আজকের নিবন্ধে, আমরা খারচোর জন্য সাধারণ রেসিপিগুলি বিবেচনা করব এবং আমি ক্লাসিকগুলি দিয়ে শুরু করব। ক্লাসিক জর্জিয়ান উপাদেয়তা পুনরায় তৈরি করা সমস্যাযুক্ত, যেহেতু রাশিয়ায় এটি স্যুপের ভিত্তি করে বরই পুরি খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। এটি টেকমালি সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়, যা সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়।

ক্লাসিক খড়চো রেসিপি

ক্লাসিক খারচো রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে মশলা, আখরোট, ক্রিমি সস এবং রসুনের ব্যবহার জড়িত। শেষ ফলাফল মাংসের মানের উপর নির্ভর করে, যা চর্বিযুক্ত এবং তাজা হওয়া উচিত। ব্রিসকেট এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।

• গরুর মাংস 450 গ্রাম
• আখরোট 125 গ্রাম
• জল 3 l
• চাল 250 গ্রাম
• পেঁয়াজ 2 পিসি
• সস 200 মিলি
• রসুন 3 পিসি
• হপস-সুনেলি 10 গ্রাম
• লাল মরিচ 5 গ্রাম
• পার্সলে 5 গ্রাম
• গোলমরিচ 5 দানা
• লবনাক্ত

ক্যালোরি: 75 কিলোক্যালরি

প্রোটিনগুলি: 3.1 গ্রাম

চর্বি: 4.5 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 5.5 গ্রাম

• গোমাংসটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শিরাগুলি সরান এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। একটি সসপ্যানে প্রেরণ করুন, তিন লিটার জল pourালা এবং 2 ঘন্টার জন্য ন্যূনতম তাপের উপর ফোটান। রান্নার সময় একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফোমটি সরিয়ে ফেলুন।

• ভাতের গ্রিট বেশ কয়েকবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং রান্না করা মাংসের সাথে প্যানে প্রেরণ করুন। পনের মিনিট রান্না করুন।

• সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত তেলে মাখানো পেঁয়াজ কুচি করে ভাজুন, প্যানে কাটা আখরোটের কার্নেলগুলি দিন এবং নাড়ুন। এক মিনিট পরে, প্যানের সামগ্রীগুলি গরুর মাংসের ঝোলের মধ্যে রাখুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

• স্যুপে সস যুক্ত করুন। দশ মিনিট রান্না করার পরে, আঁচ বন্ধ করুন, এবং কাঁচা রসুনটি খড়চো সহ একটি সসপ্যানে প্রেরণ করুন। স্যুপ স্ফুটনের জন্য আলাদা করে রাখুন।

• সবশেষে, খারচোতে ধুয়ে এবং সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে রাখুন, এটি চূড়ান্ত স্পর্শ হবে এবং থালাটিকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দেবে।

---

আপনি যদি সন্তুদের সাথে সন্তুষ্ট করার পরিকল্পনা করেন তবে মরিচের পরিমাণ কমিয়ে দিন।

কিভাবে গরুর মাংস খারচো রান্না করবেন

ক্লাসিক রেসিপি বিবেচনা করা হয়েছিল। এখন আমি গরুর মাংস খারচো তৈরির জন্য আরও একটি আধুনিক প্রযুক্তি ভাগ করব। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে স্যুপের এই সংস্করণটির অভিনবত্ব সত্ত্বেও এর স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে।

যদি নিয়মিত স্যুপ বা বোর্স্ট আর সন্তুষ্ট না হয় তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন বা 10 টি সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল স্যুপগুলি দেখুন। এটি প্রতিদিনের ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে এবং কিছু উজ্জ্বল রঙ আনতে সহায়তা করবে।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 1 কেজি।
• ভাত - 0.5 কাপ।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।
• গাজর - 1 পিসি।
• সেলারি - 1 মূল।
• টমেটো - 4 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা।
• আখরোট - 0.5 কাপ
• শুকনো চেরি - 1.3 কাপ
• চেরি বরই পেস্ট - 10 বাই 10 সেমি একটি টুকরা।
• পেপারিকা, পার্সলে, লরেল, লেবুর রস, উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

1. রান্না করার আগে মাংস ভালভাবে ধুয়ে নিন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং কয়েকটি লরেল পাতা এবং কাটা সেলারি যুক্ত করে গরুর মাংসের ব্রোথ সিদ্ধ করুন।
2. সমাপ্ত ব্রোথ ছড়িয়ে এবং ভিজাতে চেরি বরইয়ের পেস্টটি এতে ডুবিয়ে রাখুন। প্যান থেকে গরুর মাংস সরান, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে ফিরুন।
3. টমেটো থেকে ব্লাচিং ব্যবহার করে ত্বক সরান। একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে টমেটো স্টু করুন। এটি চেরি, কাটা পেঁয়াজ এবং সজ্জিত গাজর সহ প্রেরণ করুন।
4. শাকসবজি নরম হয়ে গেলে খারচোতে চাল যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিট ধরে রান্না করুন এরপরে, কাটা বাদাম এবং গুঁড়ো রসুন সমন্বিত একটি পেস্ট যুক্ত করুন। এটি লবণ, মরিচ এবং পেপারিকা যোগ করার জন্য অবশেষ।
5. 10 মিনিটের পরে, খারচোতে কাটা সবুজ pourালুন, এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। পরিবেশন করার আগে, স্যুপটি প্রায় বিশ মিনিটের জন্য মিশ্রিত করতে হবে।

এই স্যুপটি ক্লাসিক খারচো এমনকি একটি উপযুক্ত তিরস্কার করবে। আমরা গতানুগতিক স্যুপ এবং বোর্সচ্যাট সম্পর্কে কী বলতে পারি, যা আমাদের প্রতিদিনের খাবার হয়ে দাঁড়িয়েছে।

ভেড়ার খারচো

অনুশীলন শো হিসাবে, পুরুষদের মধ্যে কেউই এই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য সম্পর্কে উদাসীন থাকতে সক্ষম নয়। একটি ভাল মাংসের থালাটি হ'ল পূর্বের বাসিন্দাদের শখ, এবং আমরা যে রান্না করা ভেড়ার খারচো স্যুপ তার প্রমাণ।

উপকরণ:

• মেষশাবক - 500 গ্রাম।
• ভাত - 4 চামচ।
• পেঁয়াজ - 2 মাথা।
• টমেটো - 4 পিসি।
• রসুন - 3 লবঙ্গ।
• গোলমরিচ, পার্সলে, ডিল, তুলসী।
• সিলান্ট্রো, লরেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি:

1. মাংস প্রস্তুত করে রান্না শুরু করুন। ভেড়াটিকে ধুয়ে ফেলুন, কিউবগুলিতে কাটা, একটি ছোট সসপ্যানে রেখে 2 লিটার জল দিয়ে coverেকে রাখুন।
2. ঝোল ফুটানোর সময়কাল এক থেকে দেড় ঘন্টা। এক ঘন্টা পরে, প্যানে গুল্মগুলি যুক্ত করুন। ঝোল রান্না করার সময় ফেনা সর্বদা সরিয়ে ফেলুন। অল্প আঁচে রান্না করুন।
3. মাংস রান্না করার সময় টমেটো তৈরি করুন। এগুলিকে পরিষ্কার জল দিয়ে ourালা এবং ফুটন্ত পানির সাথে একটি পাত্রে রাখুন। স্কিনগুলি ছাড়ুন এবং আপনার পছন্দ মতো সবজিগুলি কেটে দিন chop
4. পেঁয়াজ কাটা এবং একটি গরম তেল দিয়ে একটি skillet প্রেরণ। এটি যখন সোনালি হয়ে যায়, তখন প্যানে কয়েক চামচ ব্রোথ pourালুন এবং অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। 5 মিনিটের পরে, কাটা টমেটো যোগ করুন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. প্যানের সামগ্রীগুলি প্রায় সমাপ্ত মাংসের সাথে প্যানে প্রেরণ করুন। আবার ব্রোথ সিদ্ধ করার পরে চাল যোগ করুন। পাঁচ মিনিট পরে গোলমরিচ এবং তুলসির সাথে খারচোতে লরেল যুক্ত করুন।
6. সমাপ্তি স্পর্শ রয়ে গেছে। ডিল, পার্সলে এবং রসুনের সাথে ডিশে সিলান্ট্রো যুক্ত করুন। দুই মিনিট পরে, তাপটি বন্ধ করুন এবং স্যুপটি এক ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন। স্বাদ গ্রহণ শুরু করুন।

খড়চো ছোট মনে হলে চুলায় ভেড়াটি রান্না করুন। তিনি দ্বিতীয় কোর্সের ভূমিকার জন্য উপযুক্ত।

কিভাবে মুরগির খারচো রান্না করবেন

আমি মনে করি এই মুহুর্তের মধ্যে আপনি বুঝতে পেরেছেন যে গরুর মাংস চিরাচরিত জর্জিয়ান খারচো প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। তবে প্রতিটি শেফের মাংসের টুকরো পাওয়ার সুযোগ নেই। এই ক্ষেত্রে, আমি আপনাকে মুরগির খারচো রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি। প্রধান জিনিসটি হ'ল মূল উপাদানটি প্রতিস্থাপন করা স্যুপ এবং সুবাসের সমৃদ্ধিকে প্রভাবিত করবে না।

উপকরণ:

• চাল - 0.5 কাপ।
• মুরগির স্তন - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।
• রসুন - 3 লবঙ্গ।
• টমেটো সস - 3 চামচ।
• টেকমালি সস - 3 টেবিল চামচ।
• পার্সলে, গ্রাউন্ড মরিচ, সুনেলি হપ્સ।

প্রস্তুতি:

1. অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত মুরগির স্তন সিদ্ধ করুন। মাংসটি সরান, এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ এবং ভাতের গ্রিট সহ আবার ফিরিয়ে দিন। উপাদানগুলি পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি রান্না করুন।
2. রান্না সম্পন্ন হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, প্যানে সস, কাঁচা রসুন, সিজনিংস এবং ভেষজ যুক্ত করুন। দুই মিনিট পরে, আঁচ বন্ধ করুন এবং খড়চোকে আলাদা করে রাখুন inf

খারচো স্যুপ তৈরির এই পদ্ধতিটি দ্রুততম। মুরগি তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করে আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই। তরল খাবার কী পরিবেশন করা যায় তা নিয়ে নিজেই সিদ্ধান্ত নিন তবে আমি এটি পিটা রুটি বা সুস্বাদু ক্রাউটনের সাথে পরিপূরক করার পরামর্শ দিচ্ছি। এই টেন্ডেম যে কোনও গুরমেটগুলির চাহিদা পূরণ করবে।

জর্জিয়ান

আপনি কি জর্জিয়ান খারচো রেসিপি জানতে চান? আমি মনে করি, হ্যাঁ. স্যুপ একটি টক বেস আছে। আমরা তাজা চেরি বরই বা টক লাভাশ সম্পর্কে কথা বলছি যা শুকনো বরই সজ্জা। কাটা আলু ফল থেকে তৈরি করা হয়, যা পরে শুকানো হয় এবং একটি বৃহত্তর ভূত্বক প্রাপ্ত হয়। তারপরে ছোট ছোট টুকরো ভিজিয়ে খারচো সহ সব ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হয়।

যদি এই উপাদানগুলি অনুপস্থিত থাকে তবে সেগুলি টমেটো পেস্টের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। তবে আপনি আসল জর্জিয়ান স্যুপ পেতে সক্ষম হবেন না। হাড়ের উপর আখরোট এবং গরুর মাংস ছাড়া একটি উপাদেয় রান্না করা এখনও অসম্ভব।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 1 কেজি।
• চাল - 1 গ্লাস।
• পেঁয়াজ - 4 মাথা।
• আখরোট - 1 কাপ
• গাজর - 1 পিসি।
• টেকমালি - 1 গ্লাস।
• রসুন - 1 মাথা।
• ডিল, ধনেপাতা, ধনে।
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ।
• গরম গোলমরিচ, সুনেলি হপস, লবণ।

প্রস্তুতি:

1. একটি রান্নার পটে গরুর মাংস রাখুন, তিন লিটার বলদ দিয়ে coverেকে রাখুন এবং প্রায় দুই ঘন্টা ধরে কম আঁচে সিদ্ধ করুন। প্যান থেকে মাংস সরান, হাড়গুলি সরিয়ে টুকরো টুকরো করুন। গরুর মাংস ঝোলের কাছে ফিরিয়ে দিন।
2. পরবর্তী পদক্ষেপটি হল টমেটোর পেস্টটি টেকমালির সাথে প্যানে প্রেরণ করা। 5 মিনিটের পরে, থালাটিতে গাজর যুক্ত করুন এবং আরও 10 মিনিটের পরে পেঁয়াজ যুক্ত করুন। খড়চোর underাকনাটির নীচে আধা ঘন্টা রান্না করুন।
3. রিফুয়েল। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদামগুলি ভাজুন এবং একটি মর্টারে ভাল করে কষান। কাটা রসুনের সাথে বাদামের গুঁড়ো মিশিয়ে নেড়ে নিন।
4. স্যুপে চাল পাঠান, এবং 10 মিনিটের পরে বাদাম এবং রসুনের ড্রেসিং যুক্ত করুন add 15 মিনিট ফুটানোর পরে, পাত্রটিতে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। দুই বা তিন মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন, কাটা herষধি যোগ করুন, আরও দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং এটিই।
5. পরিবেশন করার আগে, খারচো 15-20 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন।

ট্রিট পিটা রুটির সাথে সেরা হয়, যদিও অনেকে এটি রুটি দিয়ে খায়। আপনার রান্না করার সময় না থাকলে মাংস ওক্রোশকা তৈরি করুন। এটি খারচোর সাথে তুলনা করা যায় না, তবে এটি মনোযোগও প্রাপ্য।

জর্জিয়ান খারচো সাধারণ স্যুপের চেয়ে ঘন, যা অর্ধ তরল। রান্নার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হ'ল বিপুল সংখ্যক মশলা ব্যবহার।

কিছু লোক বিশ্বাস করেন যে খড়চো হাড়ের সংমিশ্রণ সহ একটি আধা তরল টমেটো porridge, যা অসম্পূর্ণ এবং খুব সুস্বাদু নয়। আমি এক মত বাদে এই মতামতটি ভাগ করি না। হাড়ের গো-মাংসের সংযোজন নিয়ে ট্রিটটি সত্যই প্রস্তুত। বৈশিষ্ট্য হিসাবে, তারা একটি অসাধারণ সুবাস, উচ্চ তৃপ্তি এবং কম ক্যালোরি সামগ্রী সরবরাহ করা হয়। দ্বিতীয়টি ওজন পর্যবেক্ষকদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

আমি আশা করি আমি কথোপকথনের বিষয়টিকে পুরোপুরি প্রকাশ করেছি এবং জর্জিয়ান স্যুপ রান্নার সমস্ত গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা বলেছি।

ভিডিওটি দেখুন: Chicken soup ll পথবর সবচয সহজ চকন সযপ এর রসপ Soup recipe ll (মে 2024).