চ্যান্টেরেল মাশরুম, কর্কিনি, ঝিনুক মাশরুম - ধাপে ধাপে রান্না করার রেসিপিগুলি
রাশিয়ান traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলিতে মাশরুমের থালাগুলির একটি সম্মানজনক স্থান রয়েছে, সুতরাং এই নিবন্ধে আমি আপনাকে কীভাবে চ্যান্টেরেলস, ঝিনুক মাশরুম এবং সাদা একটি রান্না করবেন তা বলব। অবশ্যই অনেক নবাগত শেফ আছেন যারা এই প্রশ্নের উত্তরের বিষয়ে আগ্রহী।
রাশিয়ায় মাশরুমের খাবারগুলি দীর্ঘদিন ধরে রান্না করা হয়েছে। শীতকালের জন্য কাটা ওষধি ও শাকসব্জী যুক্ত করে সেদ্ধ করা, ভাজা বা স্টিভ করা হত। এই জাতীয় খাবারগুলি অন্যান্য জাতির খাবারগুলিতেও রয়েছে। ফরাসি জুলিয়েনের সাফল্য নষ্ট করা অসম্ভব। ইউরোপীয় শেফরা মাস্টারপিস তৈরির জন্য চ্যান্টেরেল, ট্রাফল এবং সাদা রঙ ব্যবহার করে।
টাটকা মাশরুম হ'ল প্রয়োজনীয় তেল, এনজাইম, প্রোটিনের স্টোরহাউস যা হজম করা সহজ। রচনাটিতে এক্সট্র্যাকটিভগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তারা সস, ডিকোশন, ব্রোথ তৈরির জন্য উপযুক্ত। এর স্বাদ এবং গন্ধের কারণে তারা শাকসবজি, হাঁস, মাংস সহ বিভিন্ন পণ্যগুলির সাথে মিলিত হয়।
মাশরুমের বিভিন্ন ধরণের ট্রিট শেফকে এমন একটি রেসিপি খুঁজে পেতে সহায়তা করে যা তার দক্ষতা, দক্ষতা এবং দক্ষতার সাথে মেলে। একই সময়ে, মাশরুমগুলি এমন একটি পণ্য যা রান্নার নীতিগুলি সম্পর্কে জ্ঞান প্রয়োজন, যেহেতু চিকিত্সার স্বাদ এটির উপর নির্ভর করে health
5 ঘন্টা বেশি না কাটার পরে মাশরুমগুলি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চ্যান্টেরেলস, ঝিনুক মাশরুম এবং চ্যাম্পিয়ন একটি ব্যতিক্রম হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা হয়।
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাজা মাশরুম প্রক্রিয়া করুন। কিছু প্রজাতিতে সহজেই জারণ পদার্থ থাকে এবং বায়ুর সাথে যোগাযোগ অন্ধকার হয়ে যায় এবং আকর্ষণীয় চেহারা হ্রাস পায়। প্রতি লিটার তরল ভিজানোর জন্য, একটি ছোট চামচ লবণ এবং একটি সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড নিন।
সাদা রান্না কিভাবে - 3 রেসিপি
সাদা মাশরুম বা বোলেটাস একটি বিশেষত্ব আছে। এটি বোনটের শীর্ষটি বাদ দিয়ে সম্পূর্ণ সাদা, যা বনের রঙের সাথে সামঞ্জস্য করে। শ্বেতভিত্তিক খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর এবং অনন্য।
এগুলিকে বনে পাওয়া খুব কঠিন নয়, তবে কেবল উত্সাহী মাশরুম বাছাইকারীরা এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারে। যদি আপনি সাদা ঝুড়ির ঝুড়ি সংগ্রহের জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে রেসিপিগুলি আপনাকে এমন খাবারগুলি প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে যা পণ্যের গুণাবলী প্রকাশ করবে।
ভাজা কর্কিনি মাশরুম
- বোলেটাস 5 পিসি
- পেঁয়াজ 2 পিসি
- উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলি
ক্যালোরি: 162 কিলোক্যালরি
প্রোটিনগুলি: 4.6 গ্রাম
ফ্যাট: 11.5 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 10.7 গ্রাম
পরিষ্কারের পরে, সাদা ধুয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে নুন জলে ফোটাতে হবে। পাঁচ মিনিটই যথেষ্ট।
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে নির্বাচন করুন এবং একটি preheated skillet প্রেরণ।
কয়েক মিনিট পরে, পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধ রিং কাটা। পেঁয়াজ দিয়ে পনের মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে একটি চামচ দিয়ে নাড়তে।
রেসিপিটি সহজ। বোলেটাস এবং মাশরুমগুলি একইভাবে প্রস্তুত হয়।
টক ক্রিম সাদা
উপকরণ:
- সাদা - 600 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 2 মাথা।
- টক ক্রিম - 1 গ্লাস।
- গ্রিনস, লরেল, গোলমরিচ, নুন।
প্রস্তুতি:
- প্রসেসড বোলেটাসটি ছোট কিউবগুলিতে কাটা এবং পেঁয়াজ, প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, অর্ধ রিংয়ে কাটা।
- একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুমগুলি প্রেরণ করুন, ক্ষুধার্ত ভূমিকম্প প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত দশ মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ধরে রান্না করুন।
- মশলা দিয়ে লবণ এবং সিজনিংয়ের পরে টক ক্রিম .ালুন। দশ মিনিট ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মাংস দিয়ে সাদা
অবশেষে, আমি আরও জটিল রেসিপি বিবেচনা করব যা আপনাকে মাশরুম এবং মাংসের সমন্বিত একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। আমি নিশ্চিত ডিশ আপনাকে উদাসীন ছাড়বে না।
উপকরণ:
- মাশরুম - 150 গ্রাম।
- লিক্স - 1 ডাঁটা।
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম।
- টক ক্রিম - 120 মিলি।
- ময়দা, ডিল, গোলমরিচ, তেল, নুন।
প্রস্তুতি:
- প্রক্রিয়াজাত মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করে এবং পেঁয়াজকে আধটি রিং করে কেটে নিন। ডিল কাটা
- মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কাটা ময়দার রোল।
- 150 মিলি জল দিয়ে দশ মিনিটের জন্য ভাজা মাংস Pালা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, minutesাকনাটির নীচে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- পেঁয়াজের সাথে প্যানে সাদা সাদা প্রেরণ করুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন, টক ক্রিম দিয়ে coverেকে দিন।
- 10 মিনিটের পরে, সামগ্রীগুলি একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন এবং এক ঘন্টা তৃতীয়াংশে চুলায় রাখুন। 200 ডিগ্রীতে বেক করুন।
রেসিপি সজ্জিত, আপনি যে কোনও সময় আপনার অতিথিদের দুর্দান্ত খাবারের সাথে আনন্দিত করবেন। আমি বাকল বা চালের সাথে পরিবেশন করার পরামর্শ দিই।
রান্না ঝিনুক মাশরুম - 3 রেসিপি
অনেকগুলি মাশরুম রয়েছে। কিছু স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত, কিছু স্যালাডে পাওয়া যায়, এবং অন্যগুলি সসের জন্য ব্যবহৃত হয়। আরও কথোপকথন ঝিনুক মাশরুমগুলিতে ফোকাস করবে, যা থেকে প্রচুর সুস্বাদু এবং মূল স্ন্যাকস, ক্যানড খাবার, সালাদ পাওয়া যায়।
কোরিয়ান ভাষায়
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- ভিনেগার - 50 মিলি।
- চিনি - 1 চামচ। একটি চামচ.
- রসুন - 3 ওয়েজ।
- লবণ - 1.5 চামচ চামচ।
- কার্নেশন - 3 পিসি।
- মশলাদার bsষধিগুলি, লরেল।
প্রস্তুতি:
- জল দিয়ে অয়েস্টার মাশরুম ourালা, কঠোর অংশগুলি মুছে ফেলুন, টুকরো টুকরো করুন। তারপরে একটি সসপ্যানে প্রেরণ করুন, নুনযুক্ত জলে coverেকে কিছুটা লরেল এবং লবঙ্গ যুক্ত করুন। 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- একটি landালু মধ্যে ড্রেন এবং তরল নিষ্কাশন অল্প সময়ের জন্য ছেড়ে দিন। এদিকে, পেঁয়াজটি আধ রিংগুলিতে কেটে রসুন কেটে নিন।
- কোরিয়ান ধাঁচের মাশরুমগুলিকে একটি পরিষ্কার বাটিতে রাখুন, মরসুমে আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে নুন, চিনি, মশলা যোগ করুন। রসুন এবং পেঁয়াজ ফলস্বরূপ ভর মধ্যে রাখুন, এবং মিশ্রণের পরে, এটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠান।
ক্ষুধা টেবিলে যাওয়ার আগে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মরসুম এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।
একটি মাল্টিকুকারে
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- তেল এবং নুন।
প্রস্তুতি:
- সাজানো, ধুয়ে ও শুকিয়ে যাওয়া ঝিনুক মাশরুমগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং খোসা ছাড়ুন এবং পেঁয়াজকে আধটি রিংগুলিতে কাটুন।
- মাল্টিকুকারের বাটিতে কিছু তেল ,েলে পেঁয়াজ রেখে পাঁচ মিনিটের জন্য ফ্রাইং মোডটি সক্রিয় করুন। তারপরে মাশরুমগুলিকে ধীর কুকারে রাখুন, পেঁয়াজের সাথে মেশান এবং রান্না চালিয়ে যান।
- প্রায় দশ মিনিট পরে লবণ এবং উপকরণ মিশ্রিত করুন। এটি প্রস্তুতি জন্য অপেক্ষা করা অবশেষ।
অন্যান্য খাবারগুলি বাঁধাকপি রোলস সহ মাল্টিকুকারে প্রস্তুত করা হয়।
টক ক্রিম মধ্যে
উপকরণ:
- ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 200 গ্রাম।
- টক ক্রিম - 100 মিলি।
- রসুন - 1 কীলক।
- মশলা, গুল্ম, তেল oil
প্রস্তুতি:
- ধুয়ে ঝিনুকের মাশরুমগুলিকে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখুন এবং স্বাদ, নুন দ্বারা পরিচালিত।
- তারা রান্না করার সময়, দ্বিতীয় স্কিলেটে কাটা পেঁয়াজ কুচি করুন। মাশরুমগুলির সাথে প্যানে কোনও তরল অবশিষ্ট নেই, ভাজা পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম যুক্ত করুন।
- এটি মশলা, মেশানো এবং কম তাপের উপর বিশ মিনিটের জন্য একটি idাকনাটির অধীনে সিদ্ধের সাথে মরসুমে অবধি রয়ে যায়। গুল্ম এবং রসুন দিয়ে শেষ করুন ish
ভিডিও প্রস্তুতি
আমি বলব না যে রেসিপিগুলি জটিল। আমি জানি যে তারা কোনও টেবিলে উপযুক্ত এমন আচরণগুলি প্রস্তুত করতে সহায়তা করে।
চ্যান্টেরেলগুলি থেকে কী বানাবেন - 3 টি রেসিপি
চ্যান্টেরেলগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং রান্না করা সহজ। তাদের উপর ভিত্তি করে থালা খাবার একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ আছে।
তথ্য! টাটকা চ্যান্টেরেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তাই রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এগুলি হ্রাস পায়। এই বৈশিষ্ট্যটি বিবেচনা করুন। চ্যান্টেরেলগুলি ভিজবে না এবং পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে কোনও অসুবিধা নেই। টাটকা মাশরুমগুলি প্যানে ধুয়ে পাঠাতে যথেষ্ট। তারা আধ ঘন্টা মধ্যে প্রস্তুত হবে।
ঘরে বসে বেশ কয়েকটি উপায়ে আপনি চ্যান্টেরেলগুলি সুস্বাদুভাবে তৈরি করতে পারেন তবে ভাজা এবং স্টাইউং সেরা বিকল্প। তারা দুর্দান্ত মাশরুম স্যুপও তৈরি করে এবং ক্যানড আকারে তারা লবণাক্ত দুধের মাশরুমের বিকল্প হয়ে ওঠে।
টক ক্রিম ভাজা
একটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ট্রিট এমনকি এমন একজন শিক্ষানবিশও প্রস্তুত করতে পারেন যিনি রন্ধন শিল্পের মূল বিষয়গুলিতে দক্ষ হন।
- মাখনে চ্যান্টেরেলগুলি ভাজুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, প্যানে সামান্য টক ক্রিম বা ক্রিম .ালুন। শেষ ফলাফলটি হৃদ্দীপক এবং স্বাদযুক্ত নাস্তা।
- রান্না করার সময় রসুন, গোলমরিচ এবং ভেষজ যুক্ত করুন।
- আমি ছড়িয়ে আলু, ভাত, ভাজা বাঁধাকপি বা বেকউইট দিয়ে পরিবেশন করার পরামর্শ দিচ্ছি।
ভিডিও রেসিপি
হালকা স্যুপ
স্যুপ প্রস্তুতি প্রযুক্তি সহজ। পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে চ্যান্টেরেলগুলি ভাজুন এবং সসপ্যানে প্রেরণ করুন। আলু ফেলে দিন।
এগুলি হল প্রাথমিক পদক্ষেপ। আপনি যদি পরীক্ষা করতে চান তবে তরল ট্রিটের জন্য একটি অনন্য রেসিপি তৈরি করুন। আমি মনে করি এটি নিয়ে কোনও সমস্যা হবে না এবং আমার ধারণাগুলি সাফল্য অর্জনে সহায়তা করবে।
- গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে নিয়মিত জল প্রতিস্থাপন করুন।
- ভাজা হয়ে উঠলে প্যানে সামান্য টক ক্রিম দিন।
- আপনার পছন্দ মতো গুল্ম এবং মশলা ব্যবহার করুন।
- আমি স্যুপে কিছু শাকসব্জী যুক্ত করার পরামর্শ দিচ্ছি: বাঁধাকপি, বেল মরিচ, সবুজ মটরশুটি।
- কয়েকটি গ্রেটেড প্রসেসড পনির সহ ব্রোথটি সিজন করুন। ফলাফল একটি পনির স্যুপ।
আমরা শীতের জন্য প্রস্তুত
উপসংহারে, আমি শীতের জন্য ভাজা চ্যান্টেরেলগুলির একটি রেসিপি ভাগ করব। আপনি যদি তাদেরকে নতুন বছরের মেনুতে যুক্ত করেন তবে তারা নতুন বছরের টেবিলের সজ্জায় পরিণত হবে।
- উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা চ্যান্টেরেলগুলি পূরণ করুন এবং ফ্রিজে প্রেরণ করুন। যদি এই জাতীয় বাসন না পাওয়া যায় তবে প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন।
- শীতকালে, ফ্রিজার থেকে সরান, ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করুন, একটি প্যানে ভাজুন। এটি এত সুস্বাদু যে শব্দগুলি এটি প্রকাশ করতে পারে না।
আপনি যদি সালাদ বা চ্যান্টেরেল অ্যাপিটিজারের স্বাদ নিতে চান তবে মন্তব্যে লিখুন এবং আমি আপনাকে নতুন রেসিপিগুলি দিয়ে আনন্দ করব।
দরকারী টিপস এবং নিয়ম
আমি গল্পের শেষটি মাশরুম এবং গোপনীয়তা রান্না করার নিয়মগুলিতে উত্সর্গ করব যা থালাটি উন্নত করতে বা এটি সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে।
- মাশরুমের খাবারগুলি জায়ফলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
- শুকনো মাশরুম থেকে তাজা তৈরি করা সত্যিই সম্ভব। এটি করতে, যুক্ত লবণ দিয়ে তাদের দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
- মাশরুম স্যুপ এমন একটি থালা যা প্রস্তুত করার পরে দ্বিতীয় দিনে তার স্বাদ প্রকাশ করে।
- সমস্ত মাশরুমের থালা নুন। এক্ষেত্রে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি নুন খান take
- একটি ওভার সল্ট ডিশ সংরক্ষণ করা যায়। এটি করতে, আরও মাশরুম, পেঁয়াজ বা টক ক্রিম যুক্ত করুন।
- আপনি যদি সল্ট মাশরুম রান্না করতে চান তবে হোরসড়িশ ব্যবহার করুন। এটি স্যালাইংকে স্যুরিং থেকে রক্ষা করবে।
- কারান্টের একটি স্প্রিং আচারকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে সহায়তা করে এবং চেরি পাতা কুঁচকে উঠতে সহায়তা করে।
- আপনি যদি স্যুপ বানাতে চান তবে প্রথমে মাশরুম সিদ্ধ করুন। রান্না হয়ে গেলে, প্যান থেকে সরান, কাটা এবং ফিরে।
- উচ্চ তাপ উপর গ্রিল মাশরুম। বাদামি হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। ফলস্বরূপ, থালাটি পাতলা নয়।
শুভ কামনা রইল রান্নাঘরে। দেখা হবে!